Składniki
- 1 łyżka stołowa oleju kokosowego
- 1/2 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
- 1 1/2 szklanki posiekanego poru
- 8 szklanek mrożonych zielonego groszku
- 6 szklanek bulionu warzywnego niskosolnego
- 2 pęczki szparagów (30 do 40 łodyg), bez twardych końców, pocięte na kawałki o długości 1 cala
- Sól himalajska lub morska i świeżo mielony czarny pieprz
- 2 łyżeczki posiekanego świeżego tymianku (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
1
Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj por i smaż przez 4 minuty, aż zmięknie. Dodaj bulion i doprowadź do gotowania na małym ogniu. Wymieszaj groszek i szparagi i gotuj na małym ogniu, przykryty, przez kolejne 3 minuty. Ostrożnie umieść połowę zupy w mikserze o dużej mocy i zmiksuj na gładko, a następnie wróć do garnka. Dodaj pietruszką i tymianek (jeśli używasz) i dokładnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku i podawaj.