Klasyczny Cassoulet

Wydrukowano: 05.11.2026 · Do kupienia: 23 składników

🛒 Do kupienia (23)

• Świeżo mielony czarny pieprz
• 1 liść laurowy
• 4 gałązki tymianku
• 2 łyżki stołowe oleju roślinnego
• 2 łyżeczki ziaren czarnego pieprzu
• 4 ząbki czosnek, drobno posiekane
• 2 całe goździki
• 6 nóżek kaczki
• 6 łyżek stołowych soli Diamond Crystal lub 3 łyżki stołowe plus 2 1/2 łyżeczki
• 4 ząbki czosnek, rozmiękczone
• 1 duża cebula, połowiona wzdłuż korzenia
• 1 1/2 funta suszonej fasoli Tarbais, corona lub cannellini, namoczonej przez noc, odcedzonej
• 8 uncji pancetty (pozostawić w jednym grubym kawałku)
• 2 marchewki, oczyszczone, połowione na krzyż, jeśli duże
• 1 głowa czosnak, połowiona na krzyż
• 1 1/2 funta mяса wieprzowego bez skóry i kości (łopatka), pokrojone na kawałki o wymiarach 1"
• 1 duża cebula, obrana, posiekana
• 1 duża marchewka, obrana, posiekana
• 1 puszka (14,5 uncji) miażdżystych pomidorów
• 6 szklanek bulionu drobiowego lub niskosodowego rosołu drobiowego
• 1 funt świeżej kiełbasy wieprzowej (na przykład Toulouse, słodka włoska lub nienasycona kiełbasa)
• 1/4 szklanki drobno posiekanego pietruszki
• 1 ząbek czosnek, połowiony wzdłuż

✅ Masz w domu (6)

• Sól kosher, świeżo mielony pieprz
• Sól kosher, świeżo mielony czarny pieprz
• 1 łyżeczka jagód jałowca (opcjonalnie)
• 1 1/2 łyżeczki soli kosher Diamond Crystal lub 1 łyżeczka soli kosher Morton, plus więcej
• 3 szklanki średnio drobnych świeżych bułeczek, podzielone
• 1 funt gotowanej kiełbasy z czoskiem, pokrojonej poprzecznie na plasterki o grubości 1/4" (opcjonalnie)