Ciasto czekoladowe na zakwasie żytnim

Wydrukowano: 05.11.2026 · Do kupienia: 14 składników

🛒 Do kupienia (14)

• 72g (2¾ uncji) mąki żytniej pełnoziarnistej
• 57g (2¼ uncji) wody
• 36g (1½ uncji) zakwasu żytniego lub pszennego (8–12 godzin po ostatnim odświeżeniu)
• 194g (6¾ uncji) mąki żytniej pełnoziarnistej
• 250g (9 uncji)/5 całych jaj, ubitych
• 100g (3½ uncji) cukru
• 195g (6¾ uncji) masła niezasolonego
• 475g (1 funt ½ uncji) ciemnej czekolady, co najmniej 66% suchej masy kakaowej
• 77g (3 uncje) cukru
• 265g (9¼ uncji) ciemnego cukru trzcinowego
• 70g (2¾ uncji) wysokiej jakości kakao w proszku
• 5g (⅛ uncji) ekstraktu waniliowego
• 3g (⅛ uncji) sody oczyszczającej
• 2g (⅛ uncji) soli morskiej, plus dodatkowa do posypania (opcjonalnie)