Kotlety Wieprzowe i Padrony en Escabèche

Wydrukowano: 16.04.2026 · Do kupienia: 14 składników

🛒 Do kupienia (14)

• 1 łyżeczka papryki
• 1 łyżeczka nasion kolendry
• 2 kotlety mięsa wieprzowego na kości o grubości 1–1½" (około 1 funta łącznie)
• 6 łyżeczek soli kosher, podzielonej
• 2 szklanki małych papryczek Padrón lub shishito, łodyżki obcięte z suchych końców, ale nie całkowicie odcięte
• 1 mała czerwona cebula, przekrojona przez koniec korzenia, pokrojona na plastry grubości ¼"
• 2 małe ząbki czosnku, cienko pokrojone
• 8 uncji małych marchewek (około 6), czubki obcięte, wyczyszczone, pokrojone na ukos na plastry grubości ¼", lub 8 uncji dużych marchewek (około 2), cz
• 3 łyżki stołowe czerwonego octu winnego
• 1 łyżka stołowa octu sherry lub czerwonego octu winnego
• 1 łyżka stołowa miodu
• 5 łyżek stołowych oliwy z pierwszego tłoczenia, podzielonej
• 3 łyżki stołowe grubo posiekanego oregano
• Młynek do przypraw lub moździerz ze tłukiem