Pieczone Indyk z Masłem Czarnej Truflii i Sosem Cognac

Wydrukowano: 05.11.2026 · Do kupienia: 22 składników

🛒 Do kupienia (22)

• 1 liść laurowy
• 1 łodyga selera, grubo posiekana
• Sól koscher i świeżo mielony czarny pieprz
• 2 gałązki tymianku
• 1 łyżka stołowa oleju roślinnego
• 2 marchewki, grubo posiekane
• 1/2 łyżeczki ziaren czarnego pieprzu
• 180 g masła z czarną trufią, w temperaturze pokojowej
• 1 duża szalotka, posiekana drobno (około 1/2 szklanki)
• 4 łyżeczki soli koscher
• 1 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• 1 indyk świeży o masie 5,5-6,5 kg, doprowadzony do temperatury pokojowej (zajmie to 2-2,5 godziny)
• 1 głowa czosnku, przekrojona na pół wzdłuż
• 2 łodygi selera, pokrojone na duże kawałki
• 2 cebule, nieobrane, pokrojone w ćwiartki
• 1 1/2 szklanki bulionu drobiowego lub indyczego niskosodowego, plus więcej w razie potrzeby
• 1 szyja indyka oraz żołądek i serce, jeśli są dostępne
• 1 cebula, nieobrana, pokrojona na cztery części
• 1/4 szklanki łodyg pietruszki
• 1/2 szklanki koniaku
• 2 łyżki stołowe masła, zmiękczone
• 2 łyżki stołowe mąki zwyczajnej