Pijana Morela w Shito (Ghańska Ostra Sauce z Papryki)

Wydrukowano: 05.11.2026 · Do kupienia: 22 składników

🛒 Do kupienia (22)

• 2 ząbki czosnku, grubo posiekane
• 4 uncje suszonych moreli
• ¼ szklanki ciemnego rumu lub arraku
• 1 łyżka stołowa masła niezsolonego
• ¼ łyżeczki zmielonego cynamonu
• 3 łyżki stołowe plus 1 łyżeczka cukru kokosowego lub ciemnego cukru brązowego
• 2 ziarna strąków selim
• ½ łyżeczki pieprzu kubeba lub pieprzu ashantiańskiego (uziza)
• ½ szklanki oliwy arachidowej lub oliwy roślinnej
• 1 średnia cebula biała, drobno posiekana
• 1 mała czerwona cebula, cienko pokrojona
• 1 kawałek imbiru o długości 1 cala, obrane, drobno starte (nieobrane jeśli bio)
• 1 łyżka stołowa pokruszonego pieprzu cayenne
• 1 łyżeczka posiekanego rozmarynu
• 1 łyżeczka posiekanego tymianku
• ¾ łyżeczki sproszkowanej krewetki lub proszku z krewetek
• 1 łyżeczka soli do okry lub soli kosher, plus więcej
• 2 łyżki stołowe tomato purée
• 3–4 łyżki stołowe sproszkowanego pieprzu chili
• ⅔ szklanki bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu
• 1 pieprz Scotch bonnet lub habanero, przekłuty kilka razy nożem
• Młynek do przypraw lub moździerz ze stłuczkiem