Tarta pomidorowo-czeddarowa

Miel sól, cukier i 1 1/4 szklanki mąki w robocie kuchennym, aż się dobrze połączą. Dodaj masło i miel, aż mieszanina będzie przypominać gruboziarnistą mąkę z kilkoma kawałkami masła wielkości grochu, około 10 sekund. Przy włączonym silniku dodaj 1/4 szklanki lodowatej wody i mieszaj, aż ciasto się połączy, około 30 sekund. Ścieśnij małą ilość ciasta między palcami; jeśli jest bardzo sypkie, dodaj więcej lodowatej wody, 1 łyżka stołowa naraz (maksymalnie 2 łyżki stołowe). Nie mieszaj zbyt długo.

Wylej ciasto na lekko obsypaną mąką powierzchnię i połącz je w grubą kulę. Wyrabiaj kilka razy, aby połączyć, następnie zwój w kulę. Spłaszcz kulę w dysk z gładkimi krawędziami (bez pęknięć), przykryj folią spożywczą i chłodź co najmniej 1 godzinę lub przez całą noc.

Wyłóż blaszkę do pieczenia kilkoma warstwami papieru kuchennego. Ułóż plasterki pomidora na przygotowanej blaszcze, posyp 1/4 łyżeczką soli i przykryj kolejnymi warstwami papieru kuchennego. Odcedzaj co najmniej 30 minut.

Ustaw półkę na dnie piekarnika i rozgrzej piekarnik do 350°F. Po schłodzeniu ciasta lekko obsyp mąką powierzchnię roboczą i rozwałkuj ciasto na okrągły kształt o średnicy 13 cali. Luźnie nawój ciasto wokół wałka, następnie włóż do formy do pieczenia. Przytnij krawędzie, pozostawiając 1 cal, i fałduj według życzenia. Zamraż ciasto co najmniej 15 minut.

Wyłóż skorupę papierem pergaminowym lub folią aluminiową i napełnij dno fasolką do pieczenia lub ciężarkami. Piecz skorupę, obracając w połowie czasu, 20 minut. Usuń ciężarki, przebij dno skorupy wszędzie widelcem i piecz jeszcze około 10 minut, aż będzie bardzo jasnobrązowa i sucha.

Tymczasem rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj cebulę, masło i 1/4 łyżeczki soli i smaż, czasami mieszając, aż cebula będzie miękka i zacznie się rumienić, 5–8 minut. Daj ostygnąć.

Połącz ser, majonez, zioła, sos chili, pieprz, mieszankę cebuli i pozostałe 1/4 łyżeczki soli w średniej misce. Osusz pomidory świeżym papierem kuchennym, aby usunąć jak najwięcej pozostałej wilgoci. Ułóż plasterki pomidora w skorupie do pieczenia i pokryj masą; wyrównaj.

Piecz placek, obracając w połowie czasu, aż będzie złotobrązowy, 40–45 minut. Daj ostygnąć do temperatury pokojowej przed kroje­niem.

Ciasto można zamroić na okres do 3 miesięcy; rozmroź przed użyciem. Placek pomidorowy można przechowywać w lodówce do 2 dni.