Strona główna › Przepisy › Obiady › Brudny Ryż Smażony
Składniki
Kliknij składnik żeby przenieść między listami
✅ Masz w domu
- ✅ 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- ✅ 2 łyżki stołowe oleju roślinnego, podzielonego
- ✅ 1/4 szklanki oleju roślinnego
- ✅ 1/2 łodygi selera, drobno posiekanej
- ✅ 1/2 małego chili poblano, z nasionami, drobno posiekanego
- ✅ 1 łyżka stołowa drobno posiekanego obranegimbiru
- ✅ 4 uncje dużych krewetek (około 6), obrane, pozbawione żyłek, pokrojone na kawałki do jednego kęsa
- ✅ 2 cebulki zielone, drobno pokrojone
- ✅ Przyprawa Old Bay, glutaminian sodu (opcjonalnie) i olej chili (do podania)
🛒 Do kupienia
- 🛒 Sól koscher
- 🛒 2 łyżki stołowe sosu sojowego
- 🛒 Świeżo mielony pieprz
- 🛒 3 duże jaja, ubite na jednolitą masę
- 🛒 1/2 małej cebuli, posiekanej
- 🛒 4 uncje wątroby drobiowej, przepłukanej, osuszonej
- 🛒 1 łyżka stołowa czarnego octu
- 🛒 1 łyżka stołowa ostrego sosu (takiego jak Crystal)
- 🛒 1 łyżka stołowa tajskiej pasty z kraba lub krewetek z olejem fasolowym
- 🛒 3 szklanki ostudzonym gotowanym ryżem jaśminowym (z 1 szklanki suchego)
- 🛒 1 marynowana papryka jalapeño, pokrojona w plastry
Sposób przygotowania
Rozgrzej 1 łyżkę stołową oleju na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dopraw wątróbki drobiowe solą i pieprzem i smaż aż będą zrumienione na zewnątrz, ale wciąż różowe w środku, około 1 1/2 minuty z każdej strony.
Przenieś na duży talerz i pozwól ostygnąć. Zmiksuj w robocie kuchennym na grubą pastę; odłóż pastę z wątróbek na bok.
Rozgrzej pozostały 1 łyżkę stołową oleju na tej samej patelni na średnio-wysokim ogniu i smaż cebulę, seler, chili, czosnek i imbir, ścierając przypalone kawałki, aż warzywa będą miękkie, około 2 minut.
Dodaj sos sojowy, ocet, gorący sos, pastę z kraba, odłożoną pastę z wątróbek drobiowych i 1/4 szklanki wody do patelni. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj na małym ogniu, mieszając okazjonalnie, aż powstanie gęsta, sucha pasta. (Powinno być około 1/2 szklanki.)
Rozgrzej olej w dużym woku lub patelni na wysokim ogniu. Smaż jajka, ciągle mieszając, aż będą puszysty i właśnie się zetną, około 1 minuty. Dodaj ryż i smaż, często mieszając, aż ryż będzie równomiernie pokryty i zacznie się karmelizować, około 4 minut.
Dodaj krewetki i bazę z wątróbek drobiowych i wymieszaj, aby je pokryć. Smaż, często mieszając, aż krewetki będą gotowe, około 2 minut.
Zdejmij z ognia i wymieszaj jalapeño.
Podawaj ryż smażony posypany zieloną cebulką, przyprawą Old Bay i MSG, jeśli używasz, i polany olejkiem chili.