Strona główna › Przepisy › Obiady › Korańskie kurczaki smażone
Korańskie kurczaki smażone
Składniki
Kliknij składnik żeby przenieść między listami
✅ Masz w domu
- ✅ 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ✅ 1 łyżka stołowa prażonego oleju sezamowego
- ✅ Termometr do głębokich frytów
- ✅ Olej roślinny lub rzepakowy (do smażenia; około 2 litrów)
- ✅ 1 łyżka stołowa drobno posiekanego obieranego świeżego imbiru
- ✅ 2 cebulki zielone, białe i zielone części oddzielone, drobno pokrojone
- ✅ 1/2 szklanki nieбielona mąka pszenna do wszystkich zastosowań
- ✅ 2 funty udźca z kurczaka bez kości i skóry, pokrojone na cztery części
🛒 Do kupienia
- 🛒 Świeżo zmielony czarny pieprz
- 🛒 1 łyżka stołowa jasnego cukru brązowego
- 🛒 2 łyżeczki soli koszerkowej
- 🛒 2 łyżeczki nasion sezamu
- 🛒 1/2 szklanki gochujang (koreańskiej pasty z gorących papryczek)
- 🛒 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
- 🛒 1/2 szklanki wódki
Sposób przygotowania
Postaw krateczkę do smażenia na blasze do pieczenia z krawędziami i umieść blisko kuchenki. Włóż termometr do głębokie go smażenia do dużego, szerokiego garnka, a następnie wlej olej na głębokość 1 1/2". Ogrzewaj na dużym ogniu, aż termometr pokaże 350ºF.
Tymczasem prażyj nasiona sezamu na małej patelni na średnio-małym ogniu, mieszając często, aż będą lekko złote, 3–5 minut. Przenieś na talerz i daj ostudzić; odłóż na bok.
Ogrzej olej sezamowy na tej samej patelni na średnim ogniu. Dodaj imbir i białe części cebuli zielonej. Gotuj, mieszając często, aż cebula zielona będzie miękka, około 1 minuty. Dodaj gochujang i brązowy cukier, dochodząc do lekko gotowania, a następnie zdejmij z ognia. Dodaj 1/4 szklanki wody; wymieszaj. Przenieś sos do dużej miski i przykryj, aby zachować ciepło; odłóż na bok.
Wymieszaj mąkę kukurydzianą, mąkę, sól, proszek do pieczenia i szczyptę pieprzu w innej dużej misce. Dodaj wódkę i 1/2 szklanki zimnej wody, a następnie mieszaj, aż powstanie gładkie, rzadkie ciasto. Dodaj kurczaka i wymieszaj, aby pokryć.
Za pomocą szczypiec wyjmij kurczaka z ciasta, pozwalając nadmiarowi spłynąć z powrotem do miski. Przenieś do gorącego oleju i smaż, pracując partiami w razie potrzeby, mieszając czasami łyżką cedzakową, aby części nie przyklejały się do siebie, i regulując temperaturę w razie potrzeby, aby utrzymać 350ºF, aż kurczak będzie złoty i chrupki, 6–8 minut na partię.
Przenieś smażony kurczak na przygotowaną krateczkę. Dodaj kurczaka do zarezerwowanego sosu i ostrożnie wymieszaj, aby pokryć. Przenieś na półmisek do serwowania. Posyp zarezerwowanymi prażonymi nasionami sezamu i zielonymi części cebuli zielonej.