Strona główna › Przepisy › Obiady › Indyk rozłożony ze stercznikiem, anyżkiem i pomarańczą
Indyk rozłożony ze stercznikiem, anyżkiem i pomarańczą
Składniki
Kliknij składnik żeby przenieść między listami
✅ Masz w domu
- ✅ 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- ✅ 1/2 szklanki soli koscher
- ✅ 5 łyżeczek nasienia anyżu
- ✅ 1/4 szklanki drobno zetartej skórki pomarańczy, plus 4 szerokie paski skórki pomarańczy
- ✅ 1 łyżka grubszo posiekanego świeżego rozmaryny, gałązka zastrzeżona
- ✅ 1 łyżka świeżych listków tymianku, gałązki zastrzeżone
- ✅ 1 indyk ważący 12–14 funtów (bez szyi, podrobów i kości grzbietowej - usunięte i zastrzeżone)
- ✅ 3 główki czosnku, połówki
🛒 Do kupienia
- 🛒 2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 🛒 4 łodygi selera
- 🛒 2 łyżki ciemnego brązowego cukru
- 🛒 2 średnie cebule, pokrojone na ćwiartki
- 🛒 4 duże marchewki, obrane, połówki
Sposób przygotowania
Prażuj nasiona anyżu na suchej małej patelni na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż będą aromatyczne, około 3 minut. Ostudzij; drobno zmiel w młynku do przypraw lub moździerzu. (Alternatywnie, posiekaj nożem.)
Drobno posiekaj sól, tarty czubek cytryny, cukier, posiekaną rozmaryn, liście tymianku, pieprz i 4 łyżeczki nasion anyżu w procesorze spożywczym.
Połóż indyka skórką w dół na desce do krojenia. Użyj noża, aby naciąć długą owalną kość w środku piersi. Odwróć skórką do góry i naciśnij na mostek, aby spłaszczyć. Posmaż całość mieszanką solną; połóż indyka skórką do góry na kratce umieszczonej wewnątrz blachy do pieczenia i schłodzij bez przykrycia przez 6–18 godzin.
Rozgrzej piekarnik do 450°. Ułóż cebulę, marchewkę, seler, czosnek oraz gałązki tymianku i rozmarynu w naczyniu do pieczenia. Spłucz indyka, osusz go i połóż skórką do góry na warzywach; odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.
Tymczasem podgrzej olej, paski czubka pomarańczy i pozostałe nasiona anyżu w małej rondelce aż olej będzie się gotować, około 2 minut; ostudzij lekko.
Posmaż indyka olejem, dodaj 1/2 szklanki wody do naczynia i piecz indyka przez 30 minut. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 350° i kontynuuj pieczenie, posmarowując olejem co 20 minut, aż skórka będzie głębokobrązowa i chrupiąca, a termometr natychmiast wskaże 165° włożony w grubszą część podudzia, około 1 godzinę dłużej.
Przenieś na półmisek; przykryj folią aluminiową i odstaw co najmniej 30 minut do ostygnięcia przed krojeniem.