Strona główna › Przepisy › Zupy › Zupa czosnkowa z ziemniakami i jajkami w koszulce
Zupa czosnkowa z ziemniakami i jajkami w koszulce
Składniki
Kliknij składnik żeby przenieść między listami
✅ Masz w domu
- ✅ Sól koszerna
- ✅ 4 duże jaja w temperaturze pokojowej
- ✅ 3 główki czosnku, obrane ząbki
- ✅ 1 1/2 funta ziemniaków Yukon Gold (około 2 duże), obrane, pokrojone na kawałki o wielkości 1 cala
- ✅ 4 szklanki (lub więcej) bulion drobiowy niskosodowy
- ✅ 2 łyżki stołowe crème fraîche lub śmietany, w temperaturze pokojowej
🛒 Do kupienia
- 🛒 1 łyżka stołowa liści tymianku
- 🛒 Drobno starta skórka cytryny (do podania)
- 🛒 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek, plus więcej do podania
- 🛒 4 łyżki stołowe słonego masła, podzielone
- 🛒 1 duży por, połówki pocięte wzdłuż, bardzo cienkie plasterki, ciemne zielone części odłożone osobno
- 🛒 Świeżo zmielony pieprz biały lub czarny
- 🛒 2 łyżki stołowe liści pietruszki z delikatnymi łodygami
Sposób przygotowania
Rozgrzej 2 łyżki stołowe oleju i 2 łyżki stołowe masła w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj czosnek, białą i jasno zieloną część poru oraz tymianek i smaż, często mieszając, aż czosnek zmięknie, około 5 minut (zmniejsz ogień, jeśli czosnek zaczyna się rumienić). Dodaj ziemniaki i 4 szklanki bulionu, przynieś do wrzenia na małym ogniu i gotuj na małym ogniu aż ziemniaki będą bardzo miękkie, 25–30 minut. Pozwól lekko ostygnąć, a następnie dodaj crème fraîche.
Przelej zupę do blendera (lub użyj blendera ręcznego bezpośrednio w garnku) i miksuj aż do całkowitej gładkości; dopraw solą i pieprzem. Przelej zupę z powrotem do garnka i odłóż na bok.
Wlej wodę do innego dużego garnka na wysokość 10 cm i doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, aby woda gotowała się na bardzo małym ogniu. Wbij jajko do małej miski, a następnie ostrożnie wsunij jajko do wody. Powtórz z pozostałymi jajkami, czekając aż białka będą nieprzezroczyste przed dodaniem następnego jajka (około 30 sekund przerwy). Gotuj w wodzie aż białka będą ścięte, ale żółtka będą jeszcze płynne, około 3 minuty. Przy pomocy łyżki cedzakowej przełóż jajka na papier kuchenny w miarę ich gotowości; dopraw solą i pieprzem.
Rozgrzej pozostałe 2 łyżki stołowe masła w średnim garnku na średnim ogniu. Dodaj odkładaną ciemno zieloną część poru i 2 łyżki stołowe wody i smaż, często mieszając, aż por zmięknie i będzie bardzo jasno zielony, około 2 minuty. Przelej mieszankę z poru na półmisek i posyp liśćmi pietruszki i skórką cytryny.
Ostrożnie rozgrzej odkładaną zupę na małym ogniu, rozcieńczając większą ilością bulionu, jeśli trzeba; rozdziel między miski. Ostrożnie umieść gotowane w wodzie jajko i trochę mieszanki z poru w środku każdej miski zupy i polej olejem.
Zupę (bez jajek i dodatków) można przygotować 2 dni wcześniej; przykryj i przechowuj w chłodzie. Jajka można gotować w wodzie 1 dzień wcześniej; umieść w misce z lodowaną wodą, przykryj i przechowuj w chłodzie. Rozgrzej ostrożnie w gotującej się na małym ogniu wodzie przez 1 minutę tuż przed podaniem z zupą.