Strona główna › Przepisy › Obiady › Duży burger Bhaji
Składniki
Kliknij składnik żeby przenieść między listami
✅ Masz w domu
- ✅ 2-4 szklanki oleju roślinnego do głębokiego smażenia
- ✅ 2 1/2 szklanki mąki ciecierzycy
- ✅ Hojnie 3/4 szklanki wody
🛒 Do kupienia
- 🛒 Sól
- 🛒 2 czerwone cebule
- 🛒 1 kawałek świeżego imbiru (6 cm)
- 🛒 1 świeży czerwony chili
- 🛒 Hojnie 1 szklanka świeżych liści kolendry
- 🛒 1 1/2 łyżeczki nasion kolendry
- 🛒 1 1/2 łyżeczki nasion kuminu
- 🛒 1 1/2 łyżeczki garam masala
- 🛒 4 bułki do burgerów dobrej jakości
- 🛒 3 łyżki wegańskiego majonezu do podania
- 🛒 1/4 małego ogórka do podania
- 🛒 1 duży pomidor do podania
- 🛒 1 awokado do podania
- 🛒 1 sałata rzymska do podania
- 🛒 2 łyżki mango chutney do podania
- 🛒 1 pappadum do podania
- 🛒 Duży rondel na silnym ogniu | Termometr kuchenny, opcjonalnie | Moździerz ze słupkiem | Wyłóż talerz obiadowy papierem towelowym
Sposób przygotowania
Wlej olej roślinny do dużego rondelka tak, aby sięgał nie więcej niż dwie trzecie wysokości ściany rondelka | Rozgrzej olej do temperatury 350°F, lub dopóki drewniana łyżka zanurzona w oleju nie będzie świszczeć przy krawędziach.
Tymczasem obierz cebulę i bardzo drobno ją pokrój, a następnie włóż do dużej miski | Obierz imbir, skrobiąc skórkę łyżeczką i drobno posiekaj | Usuń łodygę z chili, przecinając ją na pół wzdłużnie i usuń nasiona, jeśli wolisz łagodniejszy smak, następnie drobno posiekaj i dodaj do miski | Grubo posiekaj liście kolendry | Dodaj imbir, chili i koriander do miski | Rozsądź nasiona kolendry i nasiona kminku przy pomocy moździerza i tłuczka lub końca wałka do ciasta i dodaj je do miski | Dodaj mąkę z ciecierzycy, garam masala, wodę i hojną szczyptę soli, mieszając, aż wszystko będzie dobrze połączone i pokryte lepką, wilgotną masą.
Podziel masę na 6 części i używając rąk uformuj placuszki o szerokości około 3,5 cala i nie grubsze niż 1/3 cala | Używając metalowej łyżki ostrożnie opuść 2 placuszki do gorącego oleju i smaż je przez około 5 minut, przewracając je w połowie czasu | Wyjmij placuszki, gdy będą złote i chrupiące i przenieś je na talerz wyłożony papierem do pieczenia, aby osuszyć nadmiar oleju | Powtórz z pozostałymi placuszkami.
Podczas gdy bhaji smaży się, rozetnij bułki hamburgerowe na pół i smaruj dolne połowy wegańskim majonezem | Cienko pokrój ogórek i pomidora | Przekrój avocado na pół i ostrożnie usuń pestkę, uderzając ją stanowczo obcasem noża, aby utknęła w pestce, następnie skręć i usuń pestkę | Przesunij łyżeczkę wokół wewnątrz skórki avocado, aby wyskrobać miąższ, a następnie cienko pokrój.
Aby podać burgery bhaji, ułóż kilka liści sałaty na dnie bułek hamburgerowych i postaw burgery na wierzchu | Smaruj każdy małą ilością chutney mango, a następnie plastry pomidora, avocado i ogórka | Rozsądź pappadum i posyp je na wierzch przed zamknięciem bułek.