Strona główna › Przepisy › Obiady › Kurczak à la Baskijczyk
Kurczak à la Baskijczyk
Składniki
Kliknij składnik żeby przenieść między listami
✅ Masz w domu
- ✅ Masło 25g
- ✅ Ryż Basmati 300g
- ✅ Bulion drobiowy 350ml
🛒 Do kupienia
- 🛒 Chorizo 130g
- 🛒 Liście laurowe 4
- 🛒 łyżka stołowa Oliwa z oliwek 6
- 🛒 łyżeczka Papryka ½
- 🛒 1,5 kg Kurczak
- 🛒 Pokrojona czerwona cebula 2
- 🛒 Duża czerwona papryka 3
- 🛒 Pomidory suszone 8
- 🛒 Przemiażdżony czosnek 6
- 🛒 Przecier pomidorowy
- 🛒 Garść Tymianku
- 🛒 Suche białe wino 180g
- 🛒 Cytryny 2
- 🛒 Czarne oliwki 100g
- 🛒 do serwowania Sól
- 🛒 do serwowania Pieprz
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 180°C/stopień 4. Przygotuj kawałki kurczaka do gotowania. Rozpuść masło i 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek w żaroodpornym rondlu lub dużej patelni. Zrumień kawałki kurczaka porcjami z obu stron, przyprawiając je solą i pieprzem podczas smażenia. Nie zagęszczaj patelni - smaż kurczaka małymi porcjami, odkładając gotowe kawałki na papier kuchenny.
Dodaj trochę więcej oliwy z oliwek do rondla i smaż cebulę na średnim ogniu przez 10 minut, często mieszając, aż będzie miękka, ale nie zrumieniona. Dodaj resztę oliwy, a następnie paprykę i gotuj jeszcze przez 5 minut.
Dodaj chorizo, suszone pomidory i czosnek i gotuj przez 2-3 minuty. Dodaj ryż, mieszając, aby był dobrze pokryty olejem. Wymieszaj koncentrat pomidorowy, paprykę, liście laurowe i posiekanym tymiankiem. Wlej bulion i wino. Kiedy ciecz zacznie się gotować, zmniejsz ogień do delikatnego gotowania na małym ogniu. Wcyśnij ryż w ciecz, jeśli już nie jest zanurzony, i połóż kurczaka na wierzchu. Dodaj ćwiartki cytryny i oliwki wokół kurczaka.
Przykryj i piecz w piekarniku przez 50 minut. Ryż powinien być ugotowany, ale nadal lekko twardy, a sok wypływający z kurczaka powinien być bezbarwny po przebodźcu w najgrubszej części nożem. Jeśli nie, piecz jeszcze przez 5 minut i sprawdź ponownie.