Strona główna › Przepisy › Obiady › Kurczak Teriyaki
Składniki
Kliknij składnik żeby przenieść między listami
✅ Masz w domu
- ✅ 1/3 szklanki miriu (słodkiego japońskiego wina ryżowego)
- ✅ 2 łyżeczki octu ryżowego bez przypraw
- ✅ Ugotowany biały ryż (do podania)
🛒 Do kupienia
- 🛒 1 1/2 łyżeczki soli kosher, podzielone
- 🛒 5 udek z kurczaka ze skórką, bez kości (łącznie około 680 g)
- 🛒 1/3 szklanki sosu sojowego o niskiej zawartości sodu
- 🛒 1/3 szklanki sake
- 🛒 5 rzodkiewek, obrzezanych, cienko pokrojonych
- 🛒 5 szczypiorków, cienko pokrojonych na ukos
Sposób przygotowania
Postaw kurczaka na desce do krojenia i zrób kilka otworów w skórce ostrym nożem. Posól 1 łyżeczką soli.
Połóż kurczaka skórką w dół w zimnej dużej patelni żeliwnej i smaż na średnim ogniu bez ruszania, aż skórka kurczaka będzie się łatwo oddzielać, około 5 minut. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj dalej, podnoszac raz lub dwa razy, aby gorący tłuszcz spływał pod spodem, aż skórka będzie równomiernie złota i chrupiąca, około 12 minut.
Tymczasem ucieraj sos sojowy, miryn i sake w małej misce.
Przenieś kurczaka skórką w górę na talerz. Wytrzyj patelnię i zwiększ ogień do średniego. Wlej mieszankę sosu sojowego i smaż, czasami mieszając, aż lekko zgęstnieje, około 4 minuty. Wróć kurczakiem do patelni, układając skórką w górę, i smaż, dodając odrobinę wody, jeśli sos wygląda za gęsto, aż spód będzie całkowicie ugotowany, około 1 minutę. Odwróć uda skórką w dół i gotuj dalej, aż będą rozgrzane i pokryte sosem, około 1 minutę więcej. Przenieś kurczaka na deskę do krojenia i pokrój na paski o szerokości 1/2 cala; odkładając sos teriyaki z patelni na bok.
Wymieszaj rzodkiewki, szczypiorek i ocet w małej misce. Posól pozostałą 1/2 łyżeczką soli.
Ułóż ryż na półmisku i rozłóż kurczaka na wierzchu. Polej zarezerwowanym sosem teriyaki i udekoruj sałatką z rzodkiewek.