Strona główna › Przepisy › Desery › Luksusolity Tort Brudny
Luksusolity Tort Brudny
Składniki
Kliknij składnik żeby przenieść między listami
✅ Masz w domu
- ✅ 4 duże jajka
🛒 Do kupienia
- 🛒 1 szklanka cukru
- 🛒 1/2 łyżeczki soli kosher
- 🛒 1/2 szklanki skrobi kukurydzianej
- 🛒 1 partia czekoladowych ciastek maślannych
- 🛒 1 kwarta mleka całego
- 🛒 1 strąk wanilii, rozcięty wzdłuż
- 🛒 1 szklanka masła niesołonego (2 kostki), temperatura pokojowa, podzielone
- 🛒 12 uncji sera śmietankowego, temperatura pokojowa
- 🛒 1 szklanka śmietany śmietankowej
- 🛒 Żelki w kształcie robaczków i kwiaty (do dekoracji)
- 🛒 Czysty plastikowy lub terakotowy doniczek o pojemności 3,5 kwart (lub 8 cali) lub miska do triflej
Sposób przygotowania
Zmiel ciastka w kuchennym robotcie, aż utworzą się grube okruszki (lub włóż je do woreczka foliowego i rozgniataj wałkiem); odłóż na bok.
Wlej mleko do średniej garnki; wyskrob nasionka wanilii i dodaj strąk. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż mleko będzie tuż przed zagotowaniem się.
Ubij jaja, cukier, mąkę kukurydzianą i sól w dużej misce. Nieustannie ubijając, wlej połowę mleka do jajek. (Włożenie mokrego ręcznika pod spód miski pomoże ją ustabilizować.) Dodaj mieszaninę jaj i mleka do pozostałego mleka w garnce. Gotuj na średnim ogniu, nieustannie ubijając, aż krem będzie gęsty i będą się pojawiać pęcherzyki, około 7 minut, następnie gotuj jeszcze 1 minutę.
Przesiej krem przez sitko o drobnych oczach do czystej miski; wyrzuć strąk wanilii. Dodaj 1/4 szklanki masła i ubij, aby połączyć. Przykryj folią spożywczą, dociskając bezpośrednio do powierzchni kremu, i schładzaj, aż będzie zimny, około 3 godzin.
Używając miksera elektrycznego na średnio-wysokiej prędkości, ubij ser śmietankowy i pozostałe 3/4 szklanki masła w dużej misce, aż będzie gładki. Dodaj schłodzony krem i ubij, aż połączy się.
Używając miksera elektrycznego na średnio-wysokiej prędkości, ubij śmietanę w średniej misce, aż powstają średnie szczyty. Używając szpatułki gumowej, ostrożnie złóż zbita śmietanę z kremem.
Warstwiuj krem i okruszki ciastka na przemian w doniczce, wstawiając gumowe robaczki w losowych miejscach, kończąc na okruszkach. Wstaw kwiat lub dwa do ciasta, aby je ozdobić, dodając więcej robaczków na wierzchu „ziemi", jeśli chcesz.
Krem można przygotować dzień wcześniej; przechowuj w chłodzie.