Ananas w cukrze

Jeśli używasz małego ananasa victoria, pozostaw liście przyczepionym i usuń skórkę, ale zachowaj owoc w całości. W przeciwnym razie obierz ananas, uważając, aby usunąć wszystkie oczka, a następnie pokrój ananas poprzecznie na plastry grubości 1/2 cala. Usuń środek okrągłym wykrojnikiem. Umieść całego ananasa w głębokim garnku lub ułóż plastry w jednej warstwie na dużym, szerokim naczyniu niereagowalnym na alkalia.

W średniej garnuszku połącz wodę i 3 szklanki cukru i gotuj na dużym ogniu aż do wrzenia. Wlej wrzący syrop na ananas, przykryj i zostaw na noc.

Następnego dnia wlej syrop do dużego garnka, dodaj 1 szklankę cukru i gotuj do wrzenia. Dodaj ananas do syrope, gotuj przez 3 minuty, a następnie zdejmij z ognia, przykryj i zostaw na noc. Powtarzaj ten proces przez dwa kolejne dni, dodając 1 szklankę cukru do syrope za każdym razem, a następnie pozwól anansowi osiąść w syrope przez 1 tydzień w temperaturze pokojowej. Wyjmij z syrope i delektuj się!