Arroz al horno (pieczony ryż)

Rozgrzej piekarnik do 200°C/180°C/gaz 6. Rozgrzej połowę oleju w głębokim garnku do smażenia lub patelni (lub płytkim naczyniu żaroodpornym) o średnicy około 30 cm. Na dużym ogniu zeszklij plastry brzuszka wieprzowego z każdej strony w kilku partiach, następnie przenieś do miski. Dodaj pozostały olej do patelni i zmniejsz ogień do średniego, następnie dodaj czarną kaszankę i boczek i smaż przez kilka minut. Wyjmij łyżką cedzakową. Smaż cebulę i paprykę przez około 10 minut, aż będą miękkie i lekko złote, następnie dodaj pomidora i gotuj aż będzie miękki. Dodaj czosnek, smażoną paprykę i chilli oraz gotuj jeszcze przez 2 minuty, następnie włóż mięso, kaszankę i boczek z powrotem do patelni. Dodaj fasolę, bulion i wybrane przez siebie zioło, i doprowadź wszystko do wrzenia.

Posypać ryż wokół brzuszka wieprzowego, wciskając go pod bulion. Pozwól bulionowi ponownie wrze, dopraw do smaku, następnie przenieś do piekarnika (zostaw go otwarty). Piecz przez 20 minut bez mieszania, następnie sprawdź, jak radzi sobie ryż. Ryż powinien być miękki, a bulion wchłonięty. Jeśli nie jest gotów, włóż z powrotem do piekarnika na kolejne 5 minut, następnie sprawdź ponownie. Spróbuj przyprawy.

Wyciśnij sok z cytryny na wierzch i przed serwowaniem polej oliwą z pierwszego tłoczenia, jeśli chcesz.