Strona główna › Przepisy › Obiady › Baklawy z Pieczonych Warzyw Zimowych
Baklawy z Pieczonych Warzyw Zimowych
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1/2 szklanka orzechów włoskich (2 uncje), prażonych
- 1/4 szklanka drobnych suchych zwykłych bułki tartej
- 1 funt ziemniaków Yukon Gold
- 2 średnie cebule fenkułu, obrane, zarezerwowanie liści, cebule połowione i pokrojone wzdłuż na plastry o grubości 1/4 cala
- 3/4 funta pasternaków (3 średnie), pokrojonych ukośnie na plastry o grubości 1/3 cala
- 1/2 funta marchwi (3 średnie), pokrojone ukośnie na plastry o grubości 1/3 cala
- 1 duża cebula, połowiona i pokrojona w plastry
- 3/4 szklanka oliwy z oliwek, podzielona
- 2/3 szklanka wody
- 1/3 szklanka posiekanego kopru
- 8 arkuszy ciasta (17 na 12 cali), rozmrożone, jeśli były zamrożone
- Sprzęt: płytkie naczynie do pieczenia o pojemności 3 litrów, owalne lub prostokątne
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 425°F z półkami w górnej i dolnej trzeciej części.
Miel orzechy włoskie z bułką tartą w robocie kuchennym, aż orzechy będą drobno posiekane (nie mielone).
Obierz ziemniaki i pokrój na plastry o grubości 1/4 cala. Podziel wszystkie warzywa między 2 duże blachy do pieczenia i wymieszaj każdą z nich z 3 łyżkami stołowymi oleju, 1/2 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczką pieprzu.
Piecz warzywa, mieszając i zamieniając pozycję blach w połowie czasu, aż będą miękkie i złociste na brzegach, 35-40 minut. Pozostaw piekarnik włączony z jedną półką na środku.
Dodaj 1/3 szklanki wody do każdej blachy warzyw i mieszaj oraz zeskrob brązowe fragmenty ze dna. Posiekaj 1/4 szklanki listków koperku włoskiego. Połącz wszystkie warzywa na jednej blasze i wymieszaj z listkami koperku włoskiego i koprem zwyczajnym.
Posmaruj naczynia do pieczenia pozostałym oliwą z oliwek. Przykryj stos arkuszy ciasta filo folią plastikową i wilgotnym ręcznikiem kuchennym. Trzymając pozostałe arkusze ciasta filo przykryte i pracując szybko, połóż 1 arkusz na powierzchni roboczej, następnie delikatnie posmaruj olejem i posypie 2 zaokrąglonymi łyżkami stołowymi mieszanką orzechową. Połóż kolejny arkusz ciasta filo na wierzchu i powtórz smarowanie i posypywanie. Uwieńcz trzecim arkuszem i posmaruj olejem.
Ułóż stos ciasta filo w jednej połowie naczynia do pieczenia, delikatnie wciskając go na dno i w górę boku, pozostawiając zwis. Przygotuj kolejny stos z 3 dodatkowymi arkuszami ciasta filo, więcej oleju i pozostałą mieszanką orzechową. Ułóż w drugiej połowie naczynia (ciasto filo będzie się zachodzić na środku naczynia).
Nałóż warzywa do skorupki z ciasta filo. Zawiń zwis w kierunku środka nad nadzienie (nie zakryje warzyw) i posmaruj brzeg olejem. Posmaruj pozostałe 2 arkusze ciasta filo pozostałym olejem, podarj na pół, pomiętoszcz i ułóż na wierzchu nadzienia.
Piecz na środku piekarnika, aż ciasto filo będzie głębokie złociste, 20-25 minut. Ostudzaj przez 5 minut przed podaniem.