Strona główna › Przepisy › Śniadania › Batony energetyczne na śniadanie z kokosem i daktylami
Batony energetyczne na śniadanie z kokosem i daktylami
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2 łyżki stołowe świeżego soku z limonki
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka soli koszennej
- 3/4 szklanki mąki pełnoziarnistej
- 4 łyżki stołowe masła niezasolonego w temperaturze pokojowej
- Spray do smażenia z oleju roślinnego (nieprzywierający)
- 6 uncji daktyli Medjool (około 12 sztuk), bez pestek
- 1/2 szklanki płatków owsianych (nie błyskawicznych)
- 1 1/4 szklanki migdałów, podzielone
- 1/2 szklanki olejku kokosowego w temperaturze pokojowej
- 1/3 szklanki cukru kokosowego
- 2 łyżki stołowe plus 2 łyżeczki nektaru z agawy lub miodu
- 1 szklanka słodkiego zmielonego kokosa
- 1/2 łyżeczki drobno starty zest limonki
- 1/2 szklanki niesłodkich płatków kokosowych
- 1/2 szklanki niesłodkiego zmielonego kokosa
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Lekko posmaruj prostokątny pojemnik do pieczenia o wymiarach 8x8 cali sprayem antyadhezyjnym, a następnie wyłóż go 2 arkuszami papieru pergaminowego, pozostawiając zwisy na wszystkich bokach. Dostaw daty i 1 szklankę wody do wrzenia w małym garnku. Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu, aż ciecz prawie całkowicie wyparuje. Daj ostygnąć.
Tymczasem zmiel w procesorze kuchenny mąkę pełnoziarnistą, płatki owsiane, sól, proszek do pieczenia i 1 szklankę migdałów, aż migdały będą bardzo drobno zmielone, około 1 minuty. Dodaj olej, masło, kokosowy cukier trzcinowy i 2 łyżki stołowe agawy i zmiel do połączenia. Zmiel słodki, pokrojony w paski kokos.
Przenieś mieszankę kokosowo-owsianą do pojemnika do pieczenia i rozpakuj równomiernie na dno pojemnika, ubijając i wyrównując dnem suchego miarki (im bardziej zbita, tym lepiej będzie trzymać się podczas pieczenia). Zmiel daty, skórkę limonki i sok z limonki w procesorze kuchenny, trzepocząc boki w razie potrzeby, aż będzie gładkie. Rozprowadź purée z dat równomiernie na mieszankę kokosowo-owsianą, pozostawiając granicę 1/2 cala wokół krawędzi. Posiekaj pozostałe 1/4 szklanki migdałów i wymieszaj w małej misie z niesłodzonym kokosem płatkowym, niesłodzonym kokosem pokrojonym w paski i pozostałymi 2 łyżeczkami agawy. Rozprowadź równomiernie na purée z dat i delikatnie przyciśnij rękami. Piecz, aż wierzch i dno będą brązowe, a brzegi będą bardzo twarde, przez 40–45 minut. Daj ostygnąć przed pokrojeniem na osiem prostokątów.
Batonniki można upiec na 3 dni wcześniej. Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.