Strona główna › Przepisy › Desery › Bezglutenowe Czekoladowe Ciasto Herbaciane
Bezglutenowe Czekoladowe Ciasto Herbaciane
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżeczka soli kosher
- 4 duże jajka, oddzielone białka od żółtek
- 1/2 szlanki oliwy z oliwek
- 1/4 łyżeczki śmietankowego kamienia
- Spray na bazie oleju roślinnego do naczyń nieprzywierających
- 1/4 szlanki nieosłodzonego kakao w proszku
- 1 szklanka nie solonych, prażonych migdałów, plus 2 łyżki stołowe posiekane
- 7 uncji gorzkiej lub półgodkiej czekolady (61%–72% kakao), grubо posiekane
- 3/4 szlanki cukru białego, podzielonego
- 1 łyżka stołowa surowego cukru
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 325°F. Lekko posmaruj formę do pieczenia chleba 8 1/2 x 4 1/2" sprejem nieprzywierającym. Pulse kakao i 1 szklankę migdałów w robocie kuchiennym aż do bardzo drobnego zmielenia, około 1 minuty.
Microfaluj czekoladę i 1/4 szklanki wody w naczyniu bezpiecznym do mikrofali w 15-sekundowych odstępach (lub grzej w misce odpornej na ciepło umieszczonej nad garnkiem z gotującą się wodą), od czasu do czasu mieszając, aż do rozpuszczenia. Whiskuj w oleju i soli, następnie w mieszance migdałowej i połowie cukru białego, następnie w żółtkach jajek.
Używając miksera elektrycznego na wysokiej prędkości, ubijaj białka jajek i kamień tartarowy aż do powstania piany. Przy pracującym silniku stopniowo dodawaj pozostały cukier biały; ubijaj białka do sztywnych szczytów.
Delikatnie wgnieć białka do mieszanki czekoladowej w 2 etapach, każdorazowo wgniatając aż do połączenia. Przelej ciasto do przygotowanej formy; posyp posiekanym migdałem i surowym cukrem. Piecz ciasto aż do momentu, gdy wierzchołek będzie sztywny przy delikatnym naciśnięciu, a wykałaczka wstawiona do środka wyjdzie z kilkoma wilgotnymi okruszkami, 50–60 minut. Przenieś na ruszt do pieczenia i pozwól ciasto ostygać w formie przez 15 minut. Zdejmij z formy na ruszt i pozwól całkowicie ostygać.
Ciasto można upiec 4 dni wcześniej. Przechowuj szczelnie zawinięte w temperaturze pokojowej.