Strona główna › Przepisy › Desery › Bezglutenowy chleb kokosowy
Bezglutenowy chleb kokosowy
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 3⁄4 łyżeczki soli kosher
- 4 duże jajka
- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- Spray do smażenia z olejem warzywnym bez przywierania
- 1 1/2 szklanki cukru
- 1 1/2 szklanki niesłodzonego mleka kokosowego
- 1 szklanka niesłodzonego startego kokosa
- 1 1/2 szklanki mąki z ryżu
- 3/4 szklanki mąki z sorgo
- 3/4 szklanki skrobi tapioki
- 1/2 łyżeczki gumy ksantanowej
- 3/4 szklanki oleju warzywnego
- 1 łyżeczka ekstraktu kokosowego (opcjonalnie)
- 1/4 szklanki niesłodzonych płatków kokosa
Sposób przygotowania
Umieść ruszt na środku piekarnika; rozgrzej do 350°F. Wyłóż formę do chleba 9x5" papierem do pieczenia, pozostawiając zwisy z boków; natłuść sprayem do pieczenia (jeśli używasz formy 8 1/2x4 1/2", odkład 1 szklankę ciasta). Przesmażaj starte kokos na blasze do pieczenia, czasami mieszając, aż będzie lekko zarumieniony, 5–7 minut. Pozwól ostygnąć.
Ubij mąkę ryżową, mąkę sorgo, skrobię tapioki, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i gumę ksantanową w średniej misce. Używając mikser elektrycznego na średniej prędkości, ubij cukier, mleko kokosowe, olej i aromat kokosowy, jeśli używasz, w dużej misce, aż cukier się rozpuści i masa będzie gładka, około 4 minut. Dodaj jajka jedno po drugim, dobrze ubijając po każdym dodaniu. Ubij masę aż będzie bardzo gładka, około 2 minut. Zmniejsz prędkość do małej; ubij składniki suche. Zwiększ prędkość do średniej; ubij ciasto 5 minut. Ubij przesmażony kokos. Przelej ciasto do przygotowanej formy; posyp płatkami kokosowymi.
Piecz chleb aż wierzchołek sprężyści się po lekkim naciśnięciu i patyczek włożony do samego dna wyjdzie z paroma lekko wilgotnymi okruszkami, 80–95 minut. Przenieś formę na ruszt do studzenia i pozwól chlebowi ostygnąć w formie 10 minut. Wyłóż chleb z formy na ruszt i pozwól mu całkowicie ostygnąć.
Chleb można upiec 4 dni wcześniej. Przechowuj szczelnie zawinięty w temperaturze pokojowej.