Strona główna › Przepisy › Przekąski › Biszkopty ze śmietaną i cebulą
Biszkopty ze śmietaną i cebulą
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 ½ łyżeczki cukru
- 2½ łyżeczki soli Diamond Crystal lub 1½ łyżeczki soli Morton
- 2½ szklanki (313 g) mąki uniwersalnej, plus więcej do posypania
- 10 łyżek stołowych mrożonego masła niezasolonego, pokrojonego na kawałki (½"), plus 2 łyżki stołowe roztopionego
- 8 pędów cebuli, pokrojonych w cieniutkie plastry
- 1¼ szklanki śmietany, plus więcej do podania
- Gruboziarnista sól morska
Sposób przygotowania
Umieść ruszt na środku piekarnika; rozgrzej do 425°F. Ubij w dużej misce sól, pieprz, proszek do pieczenia, sodu do pieczenia, cukier i 2½ szklanki mąki. Dodaj schłodzone masło i wymieszaj. Używając rąk, rozpracuj masło w suchych składnikach, aż będą duże płaskie kawałki i drrobne grudki wielkości grochu. Dodaj szczypiorek i dokładnie wymieszaj.
Uformuj zagłębienie w środku masy i dodaj 1¼ szklanki śmietany do środka. Używając widelca i pracując ruchami kołowymi, mieszaj, aż utworzą się duże, rozchwiane grudki. Przełóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i ugniataj raz lub dwa razy, aż się połączy (posyp mąką swoje dłonie, jeśli będzie potrzebne). Jeśli zostaną jakieś luźne kawałki, dodaj je do środka ciasta i ugniataj jeszcze raz, aby je wmieszać. Spłaszcz ciasto w prostokąt 8x4" o grubości około 1".
Pracując od krótkiego boku, złóż ciasto na trzy części jak list. Nie musi się idealnie nakładać. Spłaszcz ciasto w kolejny prostokąt 8x4", a następnie złóż ciasto na trzy części jak list jeszcze raz. Spłaszcz ciasto z powrotem w prostokąt 8x4" i przeciągnij na pół wzdłużnie. Każdą połowę podziel na krzyż na 4 kwadraty, razem będzie 8 bułeczek.
Przełóż bułeczki na piekarniku wyłożony papierem do pieczenia. Delikatnie pędzlem posmaruj wierzchołki stopionym masłem; posyp solą morską. Piecz bułeczki, aż będą złociste, 18–22 minuty. Podawaj gorące ze śmietaną (lub więcej masła!) do smarowania.