Strona główna › Przepisy › Obiady › Bitterballen (Dutch meatballs)
Bitterballen (Dutch meatballs)
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Masło 100g
- Mąka 150g
- Szczypta Soli
- Wołowina 400g
- Cebula 30g
- Szczypta pieprzu
- Rosół wołowy 700ml
- Łyżka stołowa pietruszki 1
- Szczypta muszkatołu
- Jaja ubite 2
- Bułka tarta 50g
Sposób przygotowania
Stopić masło na patelni lub w garnku. Po stopieniu dodawać mąkę powoli, mała ilość za małą ilością, i mieszać aż do uzyskania gęstej pasty. Powoli wlewać bulion, upewniając się, że roux rozpuszcza się w płynie. Gotuj na małym ogniu przez kilka minut, mieszając, aż dodasz cebulę, pietruszką i mielone mięso. Masa powinna zagęścić się i przekształcić w gęsty, ciężki sos.
Wlać masę do płytkiego pojemnika, przykryć i przechowywać w lodówce przez kilka godzin albo aż sos stwardnieje.
Wziąć hojną łyżkę stołową zimnego, gęstego sosu i szybko uformować z niego małą kulkę. Toczyć lekko przez mąkę, następnie przez jajko i na koniec przez bułkę tartą. Upewnić się, że jajko pokrywa całą powierzchnię kuli. Po skończeniu włożyć przekąski do lodówki, podczas gdy olej w głębokim tłoczeniu nagrzewa się do 190°C (375°F). Smaż cztery kulki naraz, aż do złotego koloru.
Podawać na talerzu z miłą musztardą ziarnistą lub ostrą.