Strona główna › Przepisy › Obiady › Brokuł o Dużym Smaku
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól morska
- Kliny cytryny (do podania)
- 5 łyżek stołowych oliwy z oliwek extra virgin, podzielone
- 450 g brokułu (około 1 duża lub 2 średnie głowy)
- 1 mała czerwona cebula, pokrojona wzdłuż na plastry (½ cm grubości)
- 4 ząbki czosnku, pokrojone w plastry
- 6 filетów anchois w oleju
- 30 g parmezanu, drobno zetarty (około ¼ szklanki)
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 400°F. Przetnij tylko sam dolny, drewniasty koniec łodygi brokuła. Obierz twardą zewnętrzną warstwę łodygi od różyczek aż do końca trzonu. Zaczynając od końca łodygi, krój brokuł pod kątem 45° na plastry grubości ¾" aż do różyczek. Złam różyczki rękami na małe, jednorazowe kąski (dzięki temu unikniesz rozproszonych drobnych kawałków wszędzie).
Rozgrzej 3 łyżki stołowe oleju na dużej żaroodpornej patelni na średnio-dużym ogniu aż do pojawienia się błyszczącego filmu. Dodaj brokuł; oprósz solą. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż brokuł będzie jasno zielony i lekko przypalony, około 3 minut. Przenieś na talerz. Wytrzyj patelnię.
Rozgrzej pozostałe 2 łyżki stołowe oleju na tej samej patelni na średnim ogniu. Smaż cebulę i czosnek, często mieszając, aż cebula zacznie mięknąć, około 3 minut. Dodaj sardele i smaż, rozkruszając łyżką, aż się rozpadną i czosnek zacznie żółknąć na brzegach, około 2 minut.
Wróć brokułem do patelni i dokładnie wymieszaj z olejem. Przenieś do piekarnika i piecz, mieszając raz, aż brokuł będzie brązowy i miękki, 20–25 minut. Owij uchwyt patelni ręcznikiem zanim zapomnisz, że jest NAPRAWDĘ GORĄCY.
Posyp Parmezanem gorący brokuł. Rozdziel między talerze. Podaj z plastrami cytryny.