Brownie z podwójną czekoladą

Rozgrzej piekarnik do 325°F. Wysmaruj prostokątną formę do pieczenia (wymiary 13x9") rozmiękczonym masłem lub sprejem do pieczenia, wyłóż dno papierem do pieczenia, zostawiając великодушny nawis po obu długich bokach, i wysmaruj papier rozmiękczonym masłem lub sprejem do pieczenia.

Połącz 1 1/2 szklanki masła, czekoladę i kakao w dużej żaroodpornej misce umieszczonej nad garnkiem z gotującą się wodą, mieszając często, aż mieszanka będzie stopiona i gładka. Zdejmij z ognia i odłóż na bok.

Ubij jajka, cukier i sól w misce mikser stojącego wyposażonego w trzepaczkę (lub używając mikser ręcznego) na dużej prędkości, aż objętość potrojna się i kolor się rozjaśni, 4–5 minut. Gdy podniesiesz trzepaczkę, mieszanka powinna opadać sama na siebie w grube wstążki i rozpływać się.

Dodaj jedną trzecią mieszanki jajecznej do zarezerwowanej mieszanki czekoladowej i wymieszaj szpatułką. Delikatnie połącz pozostałą mieszankę jajeczną w 2 partiach. Przesiej mąkę w trzech częściach, delikatnie składając szpatułką po każdym dodaniu. Wylej równomiernie do przygotowanej formy. Wyrównaj wierzchołek ciasta szpatułką.

Piecz brownie, obracając formę w piekarniku w połowie czasu pieczenia, aż boki będą wyraźnie upieczone, a środek będzie ustawiony, 50–55 minut. Przenieś na kratę do studzenia. Po ostudzeniu brownie, poluzuj krawędzie łopatką offset lub nożem do masła, a następnie pociągnij obie strony papieru, aby wyjąć brownie z formy. Umieść brownie na papierze na desce do krojenia i pokrój na 15–18 kawałków.