Brukselka z Pistacjami i Limonką

Umieść kratkę w dolnej trzeciej części pieca; rozgrzej piekarnik do 450°F. Wymieszaj brukselkę i olej w dużej misce, aby ją pokryć; dopraw solą i pieprzem. Piecz brukselkę na blasze z krawędzią przez 15 minut, następnie wstrząśnij blaską, aby ją rozluźnić. Kontynuuj pieczenie aż będzie głęboko podsmażona na całej powierzchni, jeszcze przez 5–10 minut. Zmniejsz temperaturę pieca do 350° i piecz jeszcze przez 10 minut. Wstrząśnij blaską ponownie, a następnie piecz brukselkę aż do momentu, gdy czubek małego noża łatwo się przez nią przesuwał, jeszcze przez 5–10 minut (całkowity czas gotowania wyniesie 35–45 minut).
Rozpuść masło na dużej patelni na średnim ogniu. Gdy masło zacznie się pienić, dodaj pistacje i szczyptę soli i gotuj, często mieszając, aż orzechy będą złotobrązowe, a stałe części masła się zarumienią, około 4 minut. Zdejmij z ognia.
Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż orzechy na papierowe ręczniki; daj ostygnąć. Grubo posiekaj.
W międzyczasie doprowadź melasę daktylową, miód i sok z limonki do gotowania na małym ogniu na tej samej patelni na średnim ogniu (stanie się to szybko), wirując patelnią, aby je emulgować. Dodaj 1 łyżkę stołową wody i wiruj, aby emulgować, zbierając przypalane kawałeczki drewnianą łyżką. Dodaj brukselkę; wymieszaj, aby ją pokryć.
Przełóż brukselkę na półmisek. Wymieszaj orzechy, skórkę z limonki, płatki czerwonego pieprzu i szczyptę soli w małej misce, aby je połączyć; posyp brukselką. Podawaj z klinem limonki, jeśli chcesz.
Przygotowanie wcześniej: Brukselkę, glazurę (bez wody) i mieszankę pistacji można wszystkie przygotować 3 godziny wcześniej. Nie łącz ich razem. Rozgrzej glazurę na średnim ogniu aż do wrzenia, zanim dodasz wodę i brukselkę.