Strona główna › Przepisy › Desery › Brzoskwiniowy Cobbler Taty
Brzoskwiniowy Cobbler Taty
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Szklanki mąki uniwersalnej
- 3 łyżki stołowe cukru
- 3 szklanki mąki uniwersalnej, plus więcej do obsypania
- 2 łyżeczki soli kosher
- ¾ szklanki (1½ kostki) niezasolonego masła, pokrojonego na kostki i schłodzonego
- 1 szklanka lodowatej wody, plus więcej w razie potrzeby
- 3½ funta świeżych brzoskwiń, rozkrojonych i pokrojonych na ćwiartki lub dwie puszki (29 uncji) brzoskwiń, odsączone
- 1 szklanka cukru
- 1 łyżka stołowa mielonego cynamonu
- ½ łyżeczki świeżo startego muszkatołowca
- Drobna sól morska
- 1 duże jajko, ubite
- Mielony cynamon do obsypania
- Cukier do obsypania
- Lód śmietankowy do podania
Sposób przygotowania
Przygotowanie ciasta: W misie robota kuchennego drobno zmiel razem mąkę, cukier i 2 łyżeczki soli, aż do połączenia. Dodaj masło i drobno zmiel jeszcze kilka razy, aż mieszanina będzie ziarnista, ale kawałki masła będą wciąż widoczne. Powoli dodaj lodowaną wodę i drobno zmiel, aby utworzyć ciasto, sześć do osiem razy. Jeśli ciasto wygląda i czuje się bardzo suche, dodaj więcej lodowanej wody, po 1 łyżce stołowej na raz. Podziel ciasto na pół i obwiń każdą połowę ciasno folią plastikową; spłaszcz każdy kawałek w dysk. Schłodź ciasto przez 1 godzinę.
Przygotowanie farszu: W dużej misce wymieszaj razem brzoskwinie, cukier, mąkę, cynamon, gałkę muszkatołową i szczyptę soli. Odłóż na bok.
Rozgrzej piekarnik do 375°F.
Wyjmij ciasto z lodówki i podziel na pół. Na lekko obsypanej mąką powierzchni rozwalic je na prostokąt o wymiarach 9 x 13 cali, o grubości około ¼ cala. Odłóż na bok i powtórz z drugą częścią ciasta.
Wyłóż naczynie do pieczenia 9 x 13 cali jednym prostokątem ciasta, przygniatając nadmiar ciasta przy bokach naczynia. Wlej farsz brzoskwiniowy i rozłóż go równomiernie. Połóż drugi prostokąt ciasta na brzoskwiniach i zatrzyj nadmiar ciasta w rogach. Pędzelkiem posmaruj ciasto roztrzepanym jajkiem i posyp cynamonem i cukrem. Przebij górę ciasta ostrzem ostrego noża w kilku miejscach, aby para mogła ucieka podczas pieczenia. Piecz aż górna warstwa będzie złotobrązowa, około 1 godzina 15 minut. Daj ostudy na siatce przed podaniem. Podawaj z lodami.