Strona główna › Przepisy › Makarony › Bucatini all'Amatriciana
Bucatini all'Amatriciana
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól koscher
- 2 łyżeczki płatków czerwonego pieprzu
- 227 gramów guanciale pokrojonego w kostki o boku 1 cm
- 2 puszki (410 g każda) pomidorów duszonych w soku, posiekane
- 680 gramów bucatini lub spaghetti
- 60 ml oliwy z pierwszego tłoczenia
- 310 ml (113 g) startego Pecorino Romano
Sposób przygotowania
Smaż guanciale na dużej, głębokiej patelni na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając, aż do momentu gdy brązowi i staną się chrupkie, a tłuszcz będzie całkowicie wytopionych, około 10 minut. Dodaj rozdrobniony czerwony pieprz i smaż przez 1 minutę. Dodaj pomidory i gotuj na małym ogniu aż do zagęszczenia się sosu i rozpadnięcia się pomidorów, około 15 minut.
W międzyczasie gotuj makaron w dużym garnku ze słoną wodą aż do momentu gdy będzie al dente. Odcedź makaron, odkładając 1 szklankę wody po makaronach. Dodaj makaron do patelni razem z odłożoną wodą i smaż na dużym ogniu, mieszając i obracając, aż makaron będzie gęsto pokryty sosem, około 3 minut. Dodaj olej i ser i podawaj.
Sos można przygotować na 3 dni wcześniej. Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce.