Strona główna › Przepisy › Makarony › Bucatini z kiełbasą i papryką
Bucatini z kiełbasą i papryką
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól kosher
- 4 ząbki czosnku, cienko pokrojone
- 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek extra virgin
- 1/4 szklanki suchego białego wina
- 1/2 szklanki świeżo tartego sera grana padano
- 8 uncji słodkiej włoskiej kielbasy indyczej (2 kiełbaski), wyjętej z powłoki
- 1 duża cebula, pokrojona w plastry (około 1 1/2 szklanki)
- 1 średnia czerwona papryka, pokrojona w plastry (około 1 1/2 szklanki)
- 1 średnia żółta papryka, pokrojona w plastry (około 1 1/2 szklanki)
- 1 puszka (28 uncji) całych pomidorów San Marzano, rozgniecione rękami
- 1 łyżeczka suszonego oregano, najlepiej sycylijskiego na gałęzi
- Zmielona czerwona papryka
- 1 funt makaronu bucatini
- 1/2 szklanki świeżych liści włoskiego pietruszki, posiekanego
Sposób przygotowania
1. Postaw duży garnek ze słoną wodą na gazie i gotuj. Na dużej patelni na średnio wysokim ogniu dodaj oliwę z oliwek. Dodaj kiełbasę. Smaż i kruszkuj drewnianą łyżką, aż kiełbasa będzie dobrze zrumieniona, około 4 minut. Zmniejsz ogień do średniego, dodaj cebulę, czerwoną paprykę i żółtą paprykę i smaż aż zmiękną, około 8 minut, dodając od czasu do czasu odrobinę wody od makaronu, jeśli patelnia wydaje się sucha.
2. Dodaj czosnek i smaż aż będzie pachnący, około 1 minuty. Wlej wino i zmniejszaj do połowy, około 2 minuty. Dodaj pomidory i 2 szklanki wody od makaronu. Dosyp oregano i dopraw solą oraz płatkami chili. Dostosuj ogień, aby utrzymać gotowanie na małym ogniu i gotuj na małym ogniu aż sos będzie gęsty i aromatyczny, około 20 minut.
3. Gdy sos jest prawie gotowy, dodaj bucatini do gotującej się wody. Gdy makaron będzie al dente, wyjmij go szczypcami i dodaj bezpośrednio do sosu, zachowując wodę od makaronu. Dodaj pietruszką. Wymieszaj, aby makaron był pokryty sosem, dodając odrobinę wody od makaronu, jeśli makaron wydaje się suchy. Zdejmij patelnię z ognia, posyp startym serem Grana Padano, wymieszaj i podawaj.