Strona główna › Przepisy › Desery › Budino z Polenty z Marmolada Śliwkową
Budino z Polenty z Marmolada Śliwkową
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1⁄4 łyżeczki soli kosher
- 1 łyżka stołowa świeżego soku z cytryny
- 1 żółtko z dużego jajka
- 1 łyżka stołowa masła niezasolonego
- 3/4 szklanka cukru kryształu
- 1 pinta lodów waniliowych
- 1/2 szklanka mąki kukurydzianej (grubego mielenia)
- 1/3 szklanka cukru kryształu
- 1/4 szklanka ciemnego cukru muscovado (sprasowanego)
- 1/4 szklanka śmietany 36%
- 4 dojrzałe śliwki pokrojone na kawałki wielkości 1/2 cala
Sposób przygotowania
Gotuj 2 szkanki wody w średniej garnuszce. Ciągle mieszając trzepaczką, stopniowo dodawaj polentę; mieszaj trzepaczką aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Zmniejsz ogień na mały i gotuj polentę na małym ogniu, mieszając trzepaczką i rozbijając grudki, aż zgęstnieje, około 3 minut. Dodaj trzepaczką cukier granulowany, brązowy cukier i sól (mieszanina rozcieńczy się) i gotuj na małym ogniu, często mieszając trzepaczką, aż mieszanina zgęstnieje ponownie i polenta będzie miękka, 20–25 minut. Zdejmij z ognia i dodaj trzepaczką masło.
Rozmieszaj żółtko jajka i śmietanę w małej misce, aby połączyć, następnie energicznie dodaj trzepaczką do polenty. Przelej mieszaninę do dużej miski i przykryj folią spożywczą, naciskając bezpośrednio na powierzchnię. Pozwól ostygnąć.
Gotuj na małym ogniu cukier, sok z cytryny, sól i połowę śliwek w średniej garnuszce na średnim ogniu i gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż mieszanina zgęstnieje i część owocu zaczyna się rozpadać, 10–15 minut.
Wymieszaj drugą połowę pozostałych śliwek z marmoladą i gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną, ale zachowają swój kształt, 5 minut. Zdejmij z ognia i wymieszaj pozostałe śliwki. Przykryj marmoladę i pozwól ostygnąć.
Wymieszaj polentę, aby rozcieńczyć i wyrównać ewentualne grudki. Nalej do mis i top każdą porcję trochą marmoladą i gałką waniliowego lodów.
Polentę można przygotować 2 dni wcześniej. Przechowuj w lodówce. Przynies do temperatury pokojowej przed podaniem. Marmoladę można przygotować 3 dni wcześniej. Przechowuj w lodówce.