Strona główna › Przepisy › Kolacje › Budyń chlebowy z dyniią jesienną i porem
Budyń chlebowy z dyniią jesienną i porem
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżeczka cukru
- 4 duże jajka
- 1 łyżeczka liści tymianku
- 2 łyżeczki soli kosher, plus więcej
- 3 szklanki śmietany 36%
- 4 łyżki stołowe masła niesołonego, plus więcej do patelni
- 12 szklanek (kawałki 1") brioche (z około 2 bochenków)
- 1 mała mała dynia (około 1 1/2 funta), obrana, nasiona usunięte, pokrojona na kawałki 1/2"
- 2 duże pory, tylko białe i blade zielone części, połowione wzdłuż, pokrojone na kawałki 1/2"
- 3 szklanki całego mleka
- 1 1/2 szklanki grubo startego sera Emmenthal, Comté i/lub dojrzałego Goudy, podzielone
- Crème fraîche i fronds koperku (do podania)
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Nasmaruj masłem prostokątne naczynie żaroodporne o wymiarach 13x9 cali; odłóż na bok. Rozłóż briochę na dużym płaskim blaszce do pieczenia i piecz, mieszając w połowie czasu, aż będzie złotawe i chrupiące, 25–30 minut. Pozwól ostygnąć, a następnie przełóż do dużej miski.
Rozgrzej pozostałe 4 łyżki stołowe masła na dużej patelni na średnim ogniu. Smaż dynię, pory i tymianek, czasami mieszając, aż dynia będzie miękka, 10–12 minut. Dodaj szczyptę cayenne; dopraw solą. Przełóż do miski z briochą.
Ubij jajka, śmietanę, mleko, cukier, 2 łyżeczki soli i szczyptę cayenne w dużej misce.
Dodaj 1 szklankę sera do miski z briochą i wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić. Przełóż do przygotowanego naczynia żaroodpornego i wlej 5 szklanek mieszanki jajecznej; delikatnie wciśnij chleb w ciecz, aby go pokryć. Wlej pozostałą mieszankę jajeczną i pozwól stać przez 15 minut.
Posyp pudding chlebowy pozostałą 1/2 szklankę sera i piecz, aż będzie puszysty i krem będzie stwardniały w środku, 60–75 minut. Pozwól ostygnąć co najmniej 10 minut przed podaniem.