Strona główna › Przepisy › Obiady › Budyń z chleba z parmezanem, rapini i pancettą
Budyń z chleba z parmezanem, rapini i pancettą
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
- 6 dużych jaj
- 2 ząbki czosnku, cienko pokrojone
- 2 łyżeczki soli kosher, plus więcej
- 1/2 szklanki plus 2 łyżki stołowe drobno startego parmezanu
- 1/2 łyżeczki zmiazdżonych płatków czerwonego pieprzu
- 1 średnia pęczka rapini (brokuł włoski), obcięte, pokrojone na kawałki o wymiarze 1/2"
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu plus więcej
- 1 1/2 szklanki całego mleka
- 1/2 funta chleba chłopskiego, pokrojonego na kawałki o wymiarze 1"
- 6 cienkich plasterków pancetty (włoskiego boczku)
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj czosnek i płatki czerwonego pieprzu. Mieszaj, aż czosnek się zmiękczy, około 30 sekund. Dodaj brokuły. Dopraw solą i pieprzem. Smaż, mieszając, aż brokuły zwiędną, około 2 minut; pozwól nieco ostygnąć.
W międzyczasie ubij jajka, mleko, 2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu w dużej misce. Dodaj mieszankę brokuł, chleb i 1/2 szklanki parmezanu; wymieszaj. Przelej do naczynia żaroodpornego o pojemności 1 1/2 kwarcty. Posyp pancettą i pozostałymi 2 łyżkami parmezanu.
Piecz budyń, aż się podniesie, zbrązowi w miejscach i ścieli się w środku, przez 45-55 minut.