Strona główna › Przepisy › Obiady › Buraki pieczone z sezamem i mająrankiem
Buraki pieczone z sezamem i mająrankiem
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2 łyżki stołowe prażonych nasion sezamu
- Sól koszerna, świeżo mielony pieprz
- 1/2 szklanki crème fraîche
- 5 łyżek stołowych oliwy z oliwek, podzielone
- 4 pęczki buraka z liśćmi lub 2 funty średniego buraka
- 1/2 pęczka boćwiny, żeberka i łodygi usunięte, liście podarty na duże kawałki
- 1/2 pęczka majorany lub oregano, plus 2 łyżki stołowe liści
- 1/2 szklanki zwykłego jogurtu greckiego pełnotłustego
- 1 łyżeczka plus 1 łyżka stołowa octu sherry lub octu z czerwonego wina
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 400°. Usuń wierzchołki z buraków; odłóż połowę wierzchołków (pozostałość zarezerwuj do innego wykorzystania). Umyj buraki, osusz je i pokrój na plastry o grubości 1/4". Wymieszaj w dużej misce z 4 łyżkami oleju; dopraw solą i pieprzem. Rozłóż gałązki majorany na blasze z krawędzią i ułóż buraki na górze tak równomiernie jak to możliwe (pewne nachodzenie na siebie jest w porządku). Piecz, od czasu do czasu mieszając, aż buraki będą miękkie, 15–20 minut. Wyjmij z pieca i wymieszaj z zarezerwowanymi liśćmi buraków; piecz aż do lekko więdnięcia, około 2 minut. Daj ostudzić.
Rozłóż gałązki majorany na blasze z krawędzią i ułóż buraki na górze tak równomiernie jak to możliwe (pewne nachodzenie na siebie jest w porządku). Piecz, od czasu do czasu mieszając, aż buraki będą miękkie, 15–20 minut. Wyjmij z pieca i wymieszaj z zarezerwowanymi liśćmi buraków; piecz aż do lekko więdnięcia, około 2 minut. Daj ostudzić.
W międzyczasie ubij śmietanę kwaśną, jogurt i 1 łyżeczkę octu w małej misce; dopraw solą; odłóż na bok.
Miel nasiona sezamu, 2 łyżki liści majorany i szczyptę soli w moździerzu z tłukiem, aby połączyć. (Alternatywnie, siekaj nożem.) Przenieś do małej miski i wymieszaj z pozostałą 1 łyżką oleju; odłóż sól sezamową na bok.
Skrop pieczone buraki i liście pozostałą 1 łyżką octu; dopraw solą i pieprzem. Porcjami rozprowadź zarezerwowaną mieszankę ze śmietaną kwaśną między 2 talerzami i ułóż buraki i liście na górze; posyp solą sezamową.
Do przygotowania z wyprzedzeniem: Buraki (bez liści) można piec dzień wcześniej. Daj ostudzić; przykryj i przechowuj w lodówce. Przed użyciem przywróć temperaturę pokojową; smaż liście osobno. Sól sezamowa może być przygotowana 2 dni wcześniej; przykryj i przechowuj w lodówce.