Strona główna › Przepisy › Sałatki › Buraki z serem koźlim, nasionami czarnuszki i pistacjami
Buraki z serem koźlim, nasionami czarnuszki i pistacjami
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Świeżo mielony czarny pieprz
- Sól kosher
- Oliwa z oliwek (do podania)
- 2 łyżki stołowe posiekanych surowych pistacji
- 1/4 szklanki plus 1 łyżka stołowa białego octu winnego
- 3/4 łyżeczki gorącego wędzonym hiszpańskim papryki, podzielone
- 1 funt buraków, oczyśconych, obranych, pokrojonych na kawałki o średnicy 1/2 cala
- 4 uncje świeżego sera koźliego, pokruszonego, podzielonego
- 1 łyżeczka nasion nigelli
- Płatkowa sól morska (np. Maldon)
- Nasiona nigelli dostępne są na rynkach indyjskich lub online.
Sposób przygotowania
Prażyć pistacje na suchej małej patelni na średnim-wysokim ogniu, często mieszając, aż do złotego koloru, około 5 minut; ostudzić.
Połączyć 1/4 szklanki octu, 1/2 łyżeczki papryki i szczyptę soli himalajskiej w dużym garnku i dodać wodę tak, aby mieszanina sięgała 1" wysokości ścianek garnka. Włożyć koszyk parnika i gotować na małym ogniu nad średnim ciepłem. Dodać buraki, przykryć garnek i parować aż do miękkości, 30-40 minut. Przenieść do dużej miski i ostudzić lekko.
Gdy buraki są jeszcze ciepłe, dodać 2 uncje sera koźliego, pozostałą 1 łyżkę octu i pozostałą 1/4 łyżeczki papryki; doprawić solą himalajską i pieprzem. Starannie rozgniatać buraki widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków, pozostawiając kilka większych kawałków.
Podawać posypane nasionami czarnuszki, pistacjami, solą morską i pozostałym serem koźlim, polane oliwą.