Strona główna › Przepisy › Obiady › Burgery wieprzowe na sezamie z łagodnie pikantnym colesław
Burgery wieprzowe na sezamie z łagodnie pikantnym colesław
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Świeżo mielony czarny pieprz
- 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczka prażonego oleju sezamowego
- 2 łyżeczki cukru
- 1/2 szklanki majonezu
- 1 łyżka stołowa ryżowego lub białego octu
- 1 łyżka stołowa Srirachy, gorącej pasty chili (sambal oelek) lub słodkiego tajskiego sosu chili (opcjonalnie)
- 1 1/2 łyżeczki soli kosherskiej, podzielonej
- 4 szklanki posiekanej kapusty
- 4 szalotki, cienko pokrojone
- 1 funt mielonego wieprzowiny
- 1 ząbek czosnku, drobno otarty
- 1 łyżeczka Srirachy, gorącej pasty chili (sambal oelek) lub słodkiego tajskiego sosu chili (opcjonalnie)
- 1/2 łyżeczki sosu rybnego
- 1/4 szklanki liści kolendry, drobno posiekanej, plus więcej do podania
- 1/2 łyżeczki soli kosherskiej, plus więcej
- 4 angielskie muffiny, prażone
- Ogórki chlebowo-maślane lub szybko marynowane marchewki (do podania; opcjonalnie)
Sposób przygotowania
Ubij w dużej misce majonez, ocet, Sriracha, cukier i 1 łyżeczkę soli. Przelej około 1/4 szklanki sosu do małej miski; odkładając na bok.
Dodaj kapustę i szczypiorek do pozostałego sosu i wymieszaj, aby równomiernie pokryć. Dopraw pozostałą 1/2 łyżeczką soli. Przykryj i schładzaj zarówno sałatkę, jak i sos aż do podania.
Do przygotowania wcześniej: Sos i sałatka z kapusty mogą być przygotowane na 8 godzin wcześniej. Przechowuj w chłodzie.
Używając rąk lub drewnianej łyżki, wymieszaj mięso wieprzowe, czosnek, Sriracha (jeśli używasz), olej sezamowy, sos rybny, 1/4 szklanki kolendry i 1/2 łyżeczki soli w dużej misce, aż do równomiernego połączenia.
Ukształtuj masę mięsa wieprzowego w 4 kotlety, o średnicy nieco większej niż bułki angielskie (około 4").
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużej patelni na średnim ogniu. W razie potrzeby pracując partiami, smaż kotlety aż do zrumienienia z obu stron i całkowitego ugotowania, 6–8 minut.
Posmaruj zarezerwowany sos na bułkach. Umieść kotlet na dolnych połówkach. Dopraw solą i pieprzem. Nałóż kapustę, ogórki konserwowe i kolendrę, a następnie zamknij bułki. Podawaj z pozostałą sałatką z kapusty na boku.
Do przygotowania wcześniej: Kotlety można przygotować dzień wcześniej. Oddziel papierem pergaminowym, jeśli układasz w stos. Przykryj i schładzaj, lub zamraż do 1 miesiąca.