Strona główna › Przepisy › Napoje › Campechana Extra (meksykański koktajl owoców morza)
Campechana Extra (meksykański koktajl owoców morza)
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól koszerna
- 2 łyżki stołowe posiekanego kolendry
- 3 łyżki stołowe świeżego soku z limonki
- 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek
- 2 średnie papryki New Mexico (zwane też Anaheim), poblano lub Hatch (około 170 gramów)
- 1/4 kilograma średnich krewetek (najlepiej dzikie), obrane, wyczyszczone, bez ogonów
- 1 mała pomidora, bez nasion, drobno posiekana (około 3/4 szklanki)
- 1–2 jalapeño, bez szypułek, żeber i nasion, drobno posiekane
- 1/2 szklanki koktajlu pomidorowo-małżowego, takiego jak sok Clamato
- 1/4 szklanki plus 2 łyżki stołowe ketchupu
- 3 łyżki stołowe posiekanej zielone oliwki bez pestek
- 2 łyżki stołowe drobno posiekanej białej cebuli
- 1 1/2 łyżeczki drobno posiekanego oregano
- 1/2 łyżeczki drobno posiekanego czosnek
- 1/4 kilograma mięsa kraba (najlepiej z dużych nowaków), przebrane
- 1 awokado, bez pestek, pokrojone w kostkę
- 1 świeży liść laurowy (opcjonalnie)
- Nachos z tortilli (do podania)
Sposób przygotowania
Przygotuj grill do temperatury średnio-wysokiej lub rozgrzej grill elektryczny. Jeśli używasz grilla elektrycznego, ułóż paprykę na blaszce do pieczenia z brzegami. Smaż, grill lub piecz papryką bezpośrednio nad płomieniem na kuchence, obracając od czasu do czasu, aż będzie bardzo miękka i całkowicie przypalona, przez 10–12 minut. Papryka poblano może wymagać trochę więcej czasu, więc sprawdź miękkość małym nożem do obierania.
Przenieś papryką do dużej miski. Przykryj folią plastikową i pozwól parować przez 15 minut. Obierz papryką. Przeciąć wzdłuż, usunąć nasiona i pokroić na kawałki wielkości 1/4 cala.
W międzyczasie zagotuj średni garnek hojnie osolonej wody. Gotuj krewetki aż będą właśnie nieprzezroczyste i różowe, przez 2–3 minuty. Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś do kąpieli lodowej i pozostaw aż do ostygnięcia, około 3 minut. Odcedź i osusz papierowym ręcznikiem.
Wymieszaj papryką, pomidora, papryczki jalapeño, sok Clamato, ketchup, oliwki, kolendę, cebulę, oregano, czosnek, sok z limonki, olej i 1/4 łyżeczki soli w dużej misce. Ostrożnie włóż krewetki, kraba i awokado.
Przenieś do miski serwującej lub wysokiej szklanki do sundae i udekoruj liściem laurowym, jeśli używasz. Podawaj z chipsami tortilla.
Bazę salsę (bez owoców morza i awokado) można przygotować dzień wcześniej. Przenieś do pojemnika do przechowywania i schłodź.