Strona główna › Przepisy › Przekąski › Cebula-shalota w glazurze z chili i tymiankiem
Cebula-shalota w glazurze z chili i tymiankiem
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól kosher
- 1 łyżka stołowa cukru
- 3 łyżki stołowe octu sherry lub octu z czerwonego wina
- 4 łyżki stołowe masła niesłonego
- 1 1/2 funta średnich szalotów, obranych, połowionych, jeśli są duże
- 3 duże gałęzki tymianku, plus 1 łyżeczka liści tymianku do podania
- 2 czerwone papryczki Fresno, połowiowane wzdłuż, pozzbawione nasion
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 400°F. Rozpuść masło na dużej patelni na średnim ogniu, mieszając, aż przestanie się pienić. Ułóż szalotki w jednowarstwowy sposób na patelni, płaską lub pociętą stroną do dołu, jeśli to możliwe. Dobrze posól i smaż bez mieszania, aż spód będzie głęboko złoty, około 5 minut. Odwróć i smaż, aż druga strona będzie głęboko złota, około 5 minut. Dodaj ocet i 1 szklankę wody, następnie dodaj gałązki tymianku, chili i cukier, a następnie mieszaj patelnię, aby połączyć składniki. Doprowadź płyn do wrzenia; zmniejsz ogień tak, aby płyn gotował się na małym ogniu. Przenieś patelnię do piekarnika i piecz szalotki, obracając je w połowie czasu, aż sos zmieni się w glazurę i łyżka do obierania łatwo przejdzie przez środki, 35–40 minut. Spróbuj i dodaj więcej soli, jeśli potrzeba.
Przełóż szalotki i glazurę do salaterki i posyp liśćmi tymianku.
Szalotki można przygotować 2 dni wcześniej. Ostrożnie podgrzej na dużym garnku (lub w kuchence mikrofalowej w 30-sekundowych odstępach) z odrobinę wody, aby rozluźnić glazurę.