Chała

1. Podgrzej mleko w małym garnku na małym ogniu, aż będzie ciepłe w dotyku. Zdejmij z ognia.
2. Wysyp mąkę do dużej miski i zrób w środku dołek. Dodaj drożdże do dołka wraz z kilkoma kroplami miodu i około szklankę ciepłego mleka. Pozostaw aż do powstania piany, około 10 minut.
3. W osobnej misce połącz pozostałe mleko i miód, olej oraz 3 z jaj. Wymieszaj. Dodaj sól i ponownie wymieszaj. Stopniowo wlewaj mieszaninę płynną do mąki, około szklankę na raz. Gdy ciasto stanie się lepkie i trudne do mieszania, przełóż na obsypaną mąką powierzchnię i gniotij rękami, dodając w razie potrzeby trochę więcej mąki, aby nie przywierało, aż do momentu gdy będzie gładkie i elastyczne.
4. Ugniotij ciasto w kulę. Natłuść dużą miskę olejęm, dodaj ciasto i obrócić je, aby pokryć jego powierzchnię olejem. Przykryj wilgotną ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu aż do podwojenia się objętości, 1 do 1½ godziny.
5. Wyłóż 2 blach do pieczenia papierem do pieczenia. Delikatnie rozpęd ciasto i przełóż na obsypaną mąką powierzchnię. Podziel ciasto na cztery równe części, pracując po jednej na raz i trzymając resztę przykrytą wilgotną ściereczką. Każdą część podziel na trzy równe kawałki i każdy kawałek zaform w wałeczek o długości około 30 cm, lekko zwęższony na końcach. Ułóż wałeczki obok siebie z jednej strony blachy i zaplataj je, ściśkając końce, aby zapieczętować i podwijając je pod spodem. Powtórz ten proces z pozostałym ciastem, aż uzyskasz cztery pięknie zaplatane bochenki. Przykryj wilgotną ściereczką i pozostaw aż do niemal podwojenia się objętości, kolejne około 25 minut.
6. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
7. Lekko ubij pozostałe jajko i pędzel nim wierzchołki bochenków chały. Posyp nigellą lub ziarnami sezamu. Piecz bochenki aż do złotawego koloru, 20 do 30 minut.