Chapati z pełnego ziarna pszenicy

Wymieszaj mąkę pełnoziarnistą i 1 szklankę mąki zwykłej w średniej misce. Zrób wgłębienie w środku i dodaj jogurt, sól i 3/4 szklanki wody. Mieszaj drewnianą łyżką, aż powstanie luźne ciasto.
Przełóż ciasto na lekko posypane mąką blat i ugniataj, dodając więcej mąki zwykłej w razie potrzeby, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i nie będzie już lepkie, przez 8–10 minut. Posyp dodatkową mąką zwykłą, zawiń w folię plastikową i odstaw na co najmniej 1 godzinę w temperaturze pokojowej.
Podziel ciasto na 12 części. Pracując z jedną częścią na raz i trzymając pozostałe części przykryte folią plastikową, rozwalin na lekko posypanym mąką blacie na okrągłe placki o średnicy 20 cm (jeśli ciasto sprężysta się wiosną podczas rozwalcowania, odłóż na kilka minut przed kontynuowaniem).
Rozgrzej dużą suchą patelnię, najlepiej żeliwną, na średnio-wysokiej temperaturze. Smaż okrągłe ciasto aż będzie lekko przypalane w miejscach i zarumienione w innych, około 30 sekund na każdej stronie. Przełóż na kratkę. Powtórz z pozostałymi okrągłami.
Chapati można przygotować 45 minut wcześniej. Zawiń w folię aluminiową i trzymaj w cieple w piekarniku rozgrzanym do 250°F.