Strona główna › Przepisy › Obiady › Kurczak Mandi
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- łyżeczka Soli 1 ½
- Szklanki Wody 4
- Liść laurowy 2
- ząbki Czosnku 4
- Łyżeczka kolendry 1
- łyżki stołowe Oleju 3
- łyżeczka Goździków ¼
- Duża cebula 1
- łyżeczka Cynamonu 1/2
- łyżeczka Pieprzu 1
- Kurczak 1
- Zielone chili 2
- Szklanki ryżu basmati 2
- Łyżka stołowa kurkumy w proszku 1
- Łyżka stołowa kardamonu ½
Sposób przygotowania
1. Oczyść i pokrój kurczaka; marynuj krótko ze solą, kurkumą i odrobiną oleju.
2. Płucz i namaczaj ryż basmati przez 20–30 minut.
3. W dużym garnku rozgrzej ghee/olej. Smaż posiekaną cebulę aż do złocistego koloru. Dodaj zmielony czosnek i zielone chili i smaż przez 1–2 min.
4. Dodaj całe przyprawy (kardamon, goździki, cynamon, liście laurowe) i mielone przyprawy (koriander, kminek). Mieszaj aż do wydzielenia aromatu.
5. Dodaj kawałki kurczaka, podsmażaj lekko i dodaj tyle wody/rosołu z kurczaka, aby pokrył mięso. Gotuj na małym ogniu aż kurczak będzie prawie ugotowany.
6. Wyjmij kurczaka; zmierz pozostały płyn i dodaj namoczony ryż. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj ryż aż będzie prawie gotowy.
7. Zwróć kurczaka do garnka z ryżem na wierzchu, dokładnie przykryj i paruj na małym ogniu przez 10–15 min, aby aromaty się połączyły.
8. (Opcjonalnie) Dla autentycznego dymiącego aromatu: rozgrzej małą węgielkę aż będzie rozżarzona, umieść ją w małym kubeczku z folii w środku garnka, dodaj łyżeczkę masła/oleju na węgiel, następnie natychmiast przykryj, aby uwięzić dym na 5–10 minut. Wyjmij węgiel.
9. Udekoruj smażoną cebulą, posiekanym koriandrem i podawaj z czatni lub raita.