Strona główna › Przepisy › Zupy › Chili Przebaczenia
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól kosher
- 6 ząbków czosnku, posiekanych
- 1 duża czerwona cebula, drobno posiekana
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 2 łyżki stołowe drobno posiekanego rozmaryny
- 2 łyżeczki zmiazdżonego czerwonego pieprzu
- 1 1/2 funta mielonego mяса z ciemnego mяsa indyka (możesz zastąpić chudym mięsem wieprzowym)
- 2 (28 uncji) puszki całych obieranych pomidorów, odcedzone, sok zachowany i posiekany
- 4 szklanki pokrojonego dyni butternut
- 2 (15 uncji) puszki fasoli cannellini, odcedzone i płukane
- 1 funt kalafiora toskańskiego (zwany również dinosaurem lub Lacinato), łodygi odrzucone, liście grubo posiekane (około 8 szklanek)
- 12 dużych liści szałwii, drobno pokrojonych
- Świeżo tarty ser Parmezanu do podania
Sposób przygotowania
Włóż oliwę z oliwek do dużego, grubościennego garnka ustawionego na średnio-wysokiej temperaturze, dodaj cebulę, czosnek, rozmaryn i dużą szczyptę soli i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż cebula będzie ledwo zmiękczona, około 5 minut. Dodaj zmiażdżony czerwony pieprz i prażuj przez 30 sekund. Dodaj indyka i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż mięso będzie całkowicie ugotowane, dobrze zarumienione i jego wilgoć wyparuje się, 10 do 15 minut.
Dodaj pomidory i ich sok do garnka, razem z kolejną dużą szczyptą soli, zwiększ temperaturę do wysokiej i doprowadź mieszankę do wrzenia. Zmniejsz temperaturę na niską i łagodnie gotuj na małym ogniu, bez przykrycia, aż pomidory stracą smak puszki, około 20 minut.
Wymieszaj dynię, przykryj garnek i gotuj na średnio-niskiej temperaturze, mieszając od czasu do czasu, aż dynia będzie delikatnie miękka, około 20 minut. Dodaj fasolę, kalafiory i szałwię i gotuj, bez przykrycia, aż kalafior będzie ledwo zwiędnięty, około 5 minut. Dopraw solą. Zalej chili do misek i posyp każną porcję tartym parmezanem.
Chili można przechowywać w lodówce przez do 1 tygodnia. Podgrzej je na średnio-niskiej temperaturze, często mieszając. Doskonale zamraża się również przez do 2 miesięcy.