Strona główna › Przepisy › Obiady › Chili z wołowiną i dynią
Chili z wołowiną i dynią
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Śmietana
- Sól morska
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- Świeżo mielony pieprz
- 2 łyżki stołowe świeżego soku limonkowego
- 2 łyżki stołowe surowych nasion dyni (pepitas)
- 3 szklanki bulionu drobiowego niskosodowego
- 1 suszona papryka ancho
- 1 suszona papryka pasilla
- 2 łyżki stołowe plus 1 łyżeczka oleju roślinnego
- 1 funt mięsa wołowego z łopatki bez kości, pokrojonego na kawałki 1,5 cm
- 1 duża biała cebula, drobno posiekana
- 2 łyżeczki sproszkowanego kuminku
- 1 butelka (355 ml) piwa lager
- 1/2 dyni pstrej, oczyszczonej, pokrojonej na cienkie kliny, a następnie na kawałki 2,5 cm
- Posiekane awokado
- Pokrojona czerwona cebula (do podania)
Sposób przygotowania
Prażyć papryki w suchej małej patelni na średnio wysokim ogniu, obracając ją od czasu do czasu i przyciskając, aby pomogły im utrzymać kontakt z patelnią, aż staną się ciemniejsze i zaczną miękczeć, około 3 minut. Przełożyć do miski i zalać 2 szklankami wrzątku; zostawić na 30 minut, aby zmiękły. Odcedzić; usunąć nasiona i łodygi. Zmiksować papryki i bulion w mikserie aż do uzyskania gładkiej konsystencji, około 1 minuty.
Gdy papryki będą się namaczać przez 10 minut, rozgrzać 1 łyżkę stołową oleju w dużym, ciężkim garnku na średnio wysokim ogniu. Doprawić wołowinę solą i pieprzem i smaży, mieszając od czasu do czasu, aż będzie zrumieniona na wszystkich stronach, około 5 minut. W tym momencie zgromadzi się sporo płynu; kontynuować smażenie aż płyn całkowicie wyparuje, około 3 minut. Przełożyć wołowinę na talerz.
Dodać 1 łyżkę stołową oleju do garnka, następnie cebulę białą i czosnek; doprawić solą i pieprzem. Smaży, mieszając często, aż zmięknie, 6–8 minut; sok z cebuli pomoże rozluźnić wszystko, co zostało na dnie garnka. Dodać kminek i oregano i smaży, mieszając, 1 minutę.
Zwrócić wołowinę do garnka i dodać piwo. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż prawie całkowicie wyparuje, około 4 minut. Dodać purée z papryki, doprawić solą i pieprzem i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu aż płyn lekko się zagęści, a mięso będzie miękkie, 20–25 minut. Dodać dynię; przykryć i gotować aż będzie miękka, 10–15 minut. Wmieszać sok z limonki.
W międzyczasie rozgrzać piekarnik do 350°F. Wymieszać nasiona dyni i pozostałą 1 łyżeczką oleju na blasze do pieczenia; doprawić solą. Piecz, mieszając od czasu do czasu, aż staną się złotobrązowe, 8–10 minut. Dać ostygnąć.
Podawać chili polane śmietaną, awokado, czerwoną cebulą i prażonymi nasionami dyni.
Chili można przygotować 3 dni wcześniej. Dać ostygnąć; przykryć i przechowywać w lodówce lub zamrozić na do 1 miesiąca.