Strona główna › Przepisy › Śniadania › Chleb Anadama
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 duże jajko, ubite na gładką masę
- 2 łyżki stołowe masła niesołonego, temperatura pokojowa, plus więcej
- 1 1/4-uncjowa koperta aktywnych suchych drożdży (około 2 1/4 łyżeczki)
- 1 szklanka średniego mąki kukurydzianej mielonej na kamieniu
- 1/4 szklanki melasy o łagodnym smaku (jasnej)
- 2 łyżki stołowe nasion konopi lub białych nasion sezamu
- 1 łyżka stołowa nasion nigelli lub czarnych nasion sezamu
- 2 łyżeczki złotego nasienia lnu
- 2 łyżeczki brązowego nasienia lnu
- 2 łyżeczki nasion maku
- 1 1/4 łyżeczki soli koszycznej
- 2 szklanki mąki uniwersalnej, plus więcej na blat
- Masło słone (do podania)
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 375°. Lekko posmaruj masłem formę do chleba o wymiarach 8x4" i wyłóż papierem do pieczenia, pozostawiając hojny nawis. Umieść drożdże w średniej misce (lub misce miksera stojącego) i dodaj 1 szklankę ciepłej wody; mieszaj, aż drożdże się rozpuszczą. Dodaj mąkę kukurydzianą, melasę, nasiona konopii, nasiona czarnuszki, złote i brązowe nasiona lnu, nasiona maku, sól, 2 szklanki mąki i 2 łyżki stołowe niesołonego masła. Używając drewnianej łyżki (lub haka do ciasta w mikserie stojącym), mieszaj, aż nie zostały żadne suche miejsc.
Przełóż ciasto na lekko oprószone mąką powierzchnię i wyrabiaj, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne, 10–15 minut (alternatywnie mieszaj w mikserie stojącym na średniej prędkości 8–10 minut). Lekko posmaruj masłem średnią miskę. Przełóż ciasto do miski i obróć, aby je pokryć. Przykryj folią plastikową i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym, bezwietrznym miejscu, aż się prawie podwoi, około 1 godziny.
Odbij ciasto, aby je spłaszczyć; przykryj. Pozostaw do drugiego wyrośnięcia, aż się prawie podwoi, około 1 godziny.
Przełóż ciasto na lekko oprószone mąką powierzchnię i spłaszcz w prostokąt o wymiarach 8x4". Zaczynając od krótszej strony najdalszej od ciebie, zwijaj ciasto, zaciskając szew w miarę postępu, aby utworzyć ciasny zwój. Zaciśnij szew, aby go zamknąć; zawiń końce pod spód i zaciśnij, aby zapieczętować. Umieść szewem do dołu w przygotowanej formie i przykryj folią plastikową. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia, aż będzie wystawać ponad brzeg formy i lekko odbierze nacisku, około 1 godziny.
Pędzelkiem posmaruj jajkiem wierzchołek ciasta. Piecz, obracając w połowie czasu pieczenia, aż chleb będzie upieczony na wskroś, a wierzchołek będzie głębokim złotym brązem, 45–50 minut. Pozwól lekko ostudzić się w formie na kratce do pieczenia, zanim wyjmiesz. Pozwól ostudzić się przed krojeniem (jeśli możesz czekać tak długo). Podaj z solonym masłem. Do przygotowania wcześniej: Chleb można przygotować 5 dni wcześniej. Przechowuj szczelnie zawinięty w temperaturze pokojowej.