Strona główna › Przepisy › Przekąski › Chleb do Odrywania z Dyniąi Szpinakiem
Chleb do Odrywania z Dyniąi Szpinakiem
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 duże jajko
- 1/4 szklanki cukru
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- Gruba sól morska
- 3 szklanki mąki uniwersalnej
- 1/4 łyżeczki proszku czosnkowego
- 3/4 szklanki purée z dyni (świeżej lub konserwowanej)
- 2/3 szklanki ciepłego mleka pełnotłustego
- 1 łyżeczka aktywnych drożdży instant
- 1 łyżeczka mielonego gałki muszkatołowej
- 10 łyżek stołowych roztopionego masła niezasolonego, podzielonego
- 1 1/4 łyżeczki soli koscher, podzielonej
- Olej roślinny (do natłuszczenia)
- 1/2 szklanki (ubitej) tarty sera Pecorino (około 1 1/4 uncji)
- 1/2 szklanki (ubitego) rozmrożonego, odcedzanego mrożonego szpinaku
Sposób przygotowania
Wymieszaj mąkę, dynię, mleko, cukier, drożdże, gałkę muszkatołową, 2 łyżki stołowe masła i 1 łyżeczkę soli koscher w dużej misce lub misce mikser stojącego wyposażonego w hak do ciasta, aż ciasto się połączy. Wyrabiaj rękami lub hakiem do ciasta, aż ciasto będzie miękkie i gładkie, około 10 minut. Uformuj w kulę.
Lekko nasmaruj dużą czystą miskę olejem; przenieś ciasto do miski. Przykryj dokładnie folią plastikową i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż się podwoi, około 1 godziny.
Tymczasem spuree ser, szpinak, pieprz, proszek czosnkowy, 5 łyżek stołowych masła i pozostałą 1/4 łyżeczki soli koscher w robocie kuchennemu, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj jajko i krótko wymieszaj.
Ustaw półki w górnej i dolnej trzeciej części pieca; rozgrzej piekarnik do 375°F. Podziel ciasto na 2 równe części. Rozwałkuj każdą część na owal o wymiarach 14x8 cali.
Przenieś jeden owal na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Rozłóż połowę mieszanki ze szpinakiem cienką warstwą. Zaczynając od długiego boku, ciasno zwiń ciasto wokół farszu w długą rurkę (jak rola cynamonowa).
Ułóż rurkę po skosie na blasze. Zaczynając 1 cal od końca najbliższego Tobie, użyj ostrych nożyczek kuchiennych, aby wykonać głębokie nacięcie pod kątem 45 stopni od siebie, przecinając prawie do spodu bez przcinania całkowicie. Ostrożnie przesuń mały kawałek nacięcia w lewo, trzymając dno połączone. Wykonaj kolejne nacięcie pod kątem 45 stopni 1 cal od pierwszego. Ostrożnie przesuń kawałek w prawo. Kontynuuj cięcie i przesuwanie na naprzemienne strony na łącznie 12-14 kawałków. Powtórz walcowanie, faszerowanie i cięcie z drugą częścią ciasta na innej blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Posmaruj ciasto 2 łyżkami stołowymi masła; posyp krawędzie solą morską. Piecz, obracając blachy w połowie pieczenia, aż będą złote, 25-30 minut.
Posmaruj chleb pozostałą 1 łyżką stołową masła i pozwól trochę ostudzić się przed podaniem.
Ciasto i farsz można przygotować dzień wcześniej; przykryj i przechowuj w lodówce. Doprowadź do temperatury pokojowej przed walcowaniem i faszerowaniem.