Strona główna › Przepisy › Przekąski › Chleb grillowany z bakłażanem i bazylią
Chleb grillowany z bakłażanem i bazylią
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżka stołowa świeżego soku z cytryny
- 2 ząbki czosnku, cienko pokrojone
- Sól koscher, świeżo mielony pieprz
- 1/4 łyżeczki zmiazdżonych płatków czerwonego pieprzu
- 8 łyżek stołowych oliwy z oliwek, podzielone
- 1 łyżeczka świeżych liści majeranku lub oregano
- 1 duży bakłażan (około 1 funta), pokrojony na kawałki 3/4"
- 8 plastrów chleba wiejskiego grubości 3/4"
- 1/2 szklanki podartych świeżych liści bazylii
- 1 uncja parmezanu, posiekana na wiórki
Sposób przygotowania
Rozgrzej 4 łyżki stołowe oleju na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj czosnek, majoranek i płatki czerwonego pieprzu i gotuj, często mieszając, aż czosnek zmięknie, ale się nie zbrązowi, około 2 minut.
Dodaj bakłażan do patelni i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż zacznie się lekko brązowić, 8–10 minut. Dodaj pół szklanki wody; dopraw solą i pieprzem. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż bakłażan będzie bardzo miękki, 10–15 minut. Pozwól lekko ostygnąć; wymieszaj ze sokiem z cytryny. Dopraw solą, pieprzem i ewentualnie większą ilością soku z cytryny, jeśli chcesz.
W międzyczasie przygotuj grill do średnio-wysokiej temperatury. Posmaruj obie strony chleba pozostałymi 4 łyżkami stołowymi oleju i smaż na grillu, aż lekko się zarumieni, około 2 minut na każdej stronie.
Połóż mieszankę bakłażana na grzankę i posyp bazylią i parmezanem; podziel grzankę na pół.
Przygotowanie z wyprzedzeniem: Bakłażan można ugotować 2 dni wcześniej. Pozwól ostygnąć; przykryj i schłodź.