Strona główna › Przepisy › Przekąski › Chleb niezakwaszony z bobem włoskim, ogórkami i burratą
Chleb niezakwaszony z bobem włoskim, ogórkami i burratą
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Liście bazylii do podania
- Świeżo mielony czarny pieprz
- Sól kosher
- 2 łyżki stołowe świeżego soku z cytryny
- 1 łyżeczka prażonych ziaren sezamu
- 2 ogórki perskie, cienko pokrojone
- Sól morska w płatkach
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek, plus więcej do grilla
- 2 szklanki łuskanych ziaren bób (z około 2 funtów strąków)
- 2 łyżki stołowe nieseasoned octu ryżowego
- 1/2 Naan z czosnkiem i ziołami lub 1 funt gotowego ciasta do pizzy, w temperaturze pokojowej, podzielone na pół
- 2 (8-uncjowe) kulki burrata lub świeżej mozzarelli, osączone
Sposób przygotowania
Gotuj fave w średniej garnuszku z gotującą się słoną wodą do miękkości, około 4 minut. Używając sita, przenieś do cedzaka umieszczonego w misce z zimną wodą ze lodem. Odsącz i obierz. Połącz sok z cytryny, 2 łyżki stołowe oleju i połowę fav w średniej misce i lekko zmiażdż widelcem. Dodaj pozostałe fawy; dopraw sól kosher i pieprzem.
Połącz ogórki i ocet w średniej misce; dopraw sól kosher. Zostaw aż do lekko zmiękczenia, 10–12 minut.
Przygotuj grill na średnio-wysoką temperaturę, grzanie pośrednie (w przypadku grilla węglowego ułóż węgle po jednej stronie grilla; w przypadku grilla gazowego wyłącz jeden lub dwa palniki); lekko natłuść ruszt. Pracując z jednym kawałkiem ciasta na raz, delikatnie rozciągnij na owal o wymiarach około 10x8 cali. Smaż nad bezpośrednim żarem, obracając i przesuwając w zależności od potrzeby, aż chleb będzie sztywny i obie strony będą lekko zaczernione, około 3 minut łącznie. Przenieś na grzanie pośrednie, aby utrzymać ciepło podczas smażenia pozostałego kawałka ciasta.
Przenieś chleby płaskie na powierzchnię roboczą. Rozerwij burratę na kawałki i podziel między chleby płaskie; posyp mieszanką fav, ogórkami i bazylią. Posyp nasionami sezamu, sól morską i pieprzem.
Fawy można gotować 3 dni wcześniej. Przykryj i przechowuj w chłodni.