Strona główna › Przepisy › Śniadania › Chleb sodowy z całych ziaren i nasionami
Chleb sodowy z całych ziaren i nasionami
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 szklanka mąki uniwersalnej
- 1 łyżka stołowa soli kosher
- 1/4 szklanka prosa
- 1/4 szklanka quinoa
- 2 łyżki amarantu
- 1 szklanka owsianych płatków (tradycyjnych), plus więcej do posypania
- 2 1/4 szklanka maślanki, podzielone, plus więcej do smarowania
- 1 łyżka stołowa oleju roślinnego, plus więcej do patelni
- 3 szklanki mąki pełnoziarnistej pszennej
- 2 łyżki nasion lnu
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/4 szklanka nasion słonecznika, plus więcej do posypania
- 4 łyżki stołowe masła nieslonego, posiekanego na kawałki
- 3 łyżki stołowe syropu z ryżu brązowego lub molasy o łagodnym smaku (jasne)
Sposób przygotowania
Wymieszaj proso, komosę ryżową, amarantus, 1 szklankę owsianki, 1 szklankę maślankę i 1/2 szklanki wody w małej misce. Przykryj i zostaw na 8–12 godzin. (Alternatywnie, gotuj składniki na małym ogniu w małej rondelu. Zdejmij z ognia i pozwól mieszaninie do momentu aż będzie gęsta jak kasza, około 2 godziny.)
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Lekko naoliwi żeliwną patelnię o średnicy 8" lub formę do ciasta. Wymieszaj mąkę z pełnego ziarna pszenicy, mąkę zwykłą, pestki lniane, sól, soda do pieczenia i 1/4 szklankę nasion słonecznika w dużej misce. Wmieszaj masło palcami aż największe kawałki będą wielkości grochu. Uformuj dołek pośrodku i dodaj brązowy syrop ryżowy, mieszaninę owsianą, pozostałe 1 1/4 szklanki maślankę i pozostałą 1 łyżkę stołową oleju. Wymieszaj drewnianą łyżką aż ciasto będzie gładkie, jednorodne i wciąż lekko lepkie.
Uformuj ciasto w kulę i umieść w przygotowanej formie. Przenieś maślankę; posyp dodatkowymi płatkami owsa i nasionami słonecznika. Wytnij duży X na wierzchu i piecz do momentu aż będzie złocie-brązowe i termometr natychmiastowego odczytu wstawiony w środek bochenka pokaże 190°F, przez 55–70 minut. Pozwól ostudzić w formie.
Chleb można upiec 2 dni wcześniej. Przechowuj starannie zawinięty w temperaturze pokojowej.