Strona główna › Przepisy › Śniadania › Chleb Warstwowy
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżeczka soli koszycznej
- 3 szklanki mąki uniwersalnej, plus więcej do obsypania powierzchni
- 6 łyżek stolowychtopionego masła niesołonego, plus więcej, w temperaturze pokojowej, do smarowania (około 10 łyżek stołowych)
- Olej z oliwek (do papieru do pieczenia)
- Sól morska płatkowa (takiejak Maldon)
Sposób przygotowania
Ubij sól koszerna i 3 szklanki mąki w dużej misce. Wlej stopione masło; dobrze wymieszaj. Stopniowo dodawaj 3/4 szklanki wody. Zagnieć na lekko posypanej mąką powierzchni aż ciasto będzie błyszczące i bardzo miękkie, około 5 minut. Owiń w folię; pozostaw do odpoczynku w ciepłym miejscu co najmniej 4 godziny.
Podziel ciasto na 10 części i, używając dłoni, uformuj w kulki. Ułóż kulki na blasze do pieczenia, przykryj folią spożywczą i pozostaw do odpoczynku na 15 minut.
Rozwałkuj ciasto na cienkie koła, pędzelkiem posmaruj temperaturą pokojową masłem i zwiń w sznury (patrz instrukcje krok po kroku poniżej). Pracując po jednym zwojowi, rozwałkuj na nieprosypanej mąką powierzchni do okrągłych placków o średnicy 10" i grubości nie większej niż 1/8". Układaj jeden na drugim, oddzielając papierem do pieczenia posmarowanym olejem.
Rozgrzej dużą żeliwną blachę lub patelnię na średnio-dużym ogniu. Pracując po jednym kawałku, pędzelkiem posmaruj obie strony placka z ciasta temperaturą pokojową masłem i smaż aż będzie lekko spęchnięty i całkowicie ugotowany, około 2 minut z każdej strony. Przenieś piekarnik na kratę do studzenia i posyp solą morską.
DO PRZYGOTOWANIA Z GÓRY: Zwoje można rozwałkować miesiąc wcześniej; owiń szczelnie i zamroź. Gotuj z zamrażarki (dodaj 1–2 minuty do czasu gotowania).