Strona główna › Przepisy › Przekąski › Chrupiąca Kanapka z Kurczakiem ze Sławą na Maślance i Majonezem Ziołowym
Chrupiąca Kanapka z Kurczakiem ze Sławą na Maślance i Majonezem Ziołowym
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 3 duże jajka
- Sól koszerna
- ,
- 1 szklanka maślanka
- 2 łyżeczki papryka
- s",
- 1 łyżka stołowa ostry sos (najlepiej Tabasco)
- 4 filety z kurczaka bez skóry i kości (około 450 gramów)
- 1/4 szklanki majonez
- 2 łyżki stołowe posiekane świeże zioła (takie jak bazylia, szczypiorek i/lub estragon)
- 1/2 szklanki skrobia kukurydziana
- 1 szklanka mąka pszenna
- 1/2 łyżeczki chili cayenne
- 1/2 łyżeczki czosnek w proszku
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielony czarny pieprz
- Olej rzepakowy (do smażenia)
Sposób przygotowania
Połącz maślankę, sos ostry i 2 łyżeczki soli w dużej, płytkiej misce. Dodaj kurczaka, przykryj i schładzaj przez 2 godziny.
W międzyczasie połącz majonez i zioła w małej misce; przykryj i schładzaj do momentu użycia.
Umieść skrobię ziemniaczaną w płytkiej formie do pieczenia. Połącz mąkę, paprykę, cayenne, proszek czosnkowy, czarny pieprz i 1 1/2 łyżeczki soli w innej płytkiej formie do pieczenia. Lekko ubij jaja w płytkiej misce. Wyjmij kurczaka z mieszaniny maślanki i obtocz w skrobi ziemniaczanej, strząsając nadmiar. Zanurz w mieszaninie jajek, pozwalając nadmiarowi spłynąć z powrotem do miski, następnie obtocz w mieszaninie mąki, strząsając nadmiar. Powtórz dla drugiej warstwy. Umieść kurczaka na lekko posypanej mąką blasze; schładzaj przez co najmniej 15 minut lub do 1 godziny.
Ubij maślankę, majonez, ocet, pieprz, miód i 1 łyżeczkę soli w średniej misce. Dodaj kapustę i marchew i wymieszaj.
Wlej olej do grubościennego garnka do głębokości 3/4 cala i wyposażyć garnek w termometr do głębokie smażenia. Podgrzewaj olej na średnim ogniu aż termometr wskaże 350°F. Zmniejsz ogień na średni, następnie smaż kawałki kurczaka, po dwa naraz, obracając od czasu do czasu, aż będą chrupiące i złote, a temperatura wewnętrzna wskaże 165°F na termometrze natychmiastowym, około 3 minuty. Przenieś na kratkę umieszczoną w blasze do pieczenia; przypraw solą.
Rozłóż bułki na stronach rozcięcia masłem. Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Pracując partiami, smaż bułki, stroną ze masłem w dół, aż będą zrumienione i chrupiące, około 1 minuty.
Posmaruj jedną stronę bułki majozem ze ziolami. Ułóż każdą kanapkę z kurczakiem, ogórkami konserwowymi, 1/4 szklanką surówki i pozostałą bułką. Podawaj pozostałą surówkę na boku.