Strona główna › Przepisy › Wegetariańskie › Chrupiąca miska warzyw z ciepłym sosem orzechowym
Chrupiąca miska warzyw z ciepłym sosem orzechowym
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól kosher
- 2 łyżki stołowe świeżego soku z limonki
- 2 łyżki stołowe ciemnego brązowego cukru
- 2 łyżki stołowe sosu sojowego
- 2 łyżeczki sosu rybnego
- 4 duże jaja w temperaturze pokojowej
- 3/4 szklanki niesłodzonego mleka kokosowego
- 2 czerwone lub zielone chili tajskie, posiekane
- 1 ząbek czosnku, przeciśnięty
- 1 szklanka kremowego masła orzechowego
- 1/4 główki kapusty pekińskiej, drobno posiekana
- 3 szczypiorki, drobno posiekane
- 1 złoty buraków, wyczyszczony, pokrojony w patyczki
- 1 łodyga selera, drobno posiekana na ukos
- 1 ogórek perski, przekrojony wzdłuż na pół, drobno pokrojony w poprzek
- 1 duża garść kiełków fasoli
- 1 szklanka grubo posiekanego kolendry
- 1/3 szklanki poszarpanego mięty
- 1/3 szklanki niesołonych, prażonych orzeszków ziemnych, zmażdżonych
- 4 szklanki ciepło ugotowanego brązowego ryżu
Sposób przygotowania
Zmiksuj paprykę, czosnek, masło orzechowe, mleko kokosowe, brązowy cukier, sok z limonki, sos sojowy i sos rybny w blenderze do gładkości. Przelej sos orzechowy do małego garnka i dodaj 1/4 szklanki wody (jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj szczyptę wody według potrzeby). Gotuj na małym ogniu, często mieszając, do otrzymania gładkiego i gorącego sosu, około 5 minut; dopraw solą. Trzymaj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
Gotuj jajka w dużym garnku wrzątku przez 7 minut (białka będą ścięte, a żółtka jeszcze słabo miękkie). Odcedź; przelej jajka do miski z lodowatą wodą i schłodzaj do całkowitego wystudzenia. Odcedź i obierz; odłóż na bok.
Wymieszaj kapustę, zieloną cebulę, burak, seler, ogórek, kiełki, kolendra i miętę w dużej misce; dopraw solą. Wierzch posyp orzeszkami ziemnymi.
Podawaj sałatkę z brązowym ryżem i jajkami, polane sosem orzechowym, z dodatkową porcją sosu na boku.
Sos można przygotować 3 dni wcześniej. Przykryj i schłodzaj. Podgrzewaj w małym garnku na małym ogniu, często mieszając, aż do ciepła.